St-Jacques à la crème vanillée

St-Jacques à la crème vanillée

Source :   Site PavillonFrance

Pour 4 personnes :

16 noix de St-Jacques (avec ou sans corail)
3 CS de crème fraîche épaisse ... du 15%
1 gousse de vanille ... j'en ai pas, j'ai donc mis 1 CS d'extrait de vanille
un peu de beurre ... margarine 60%
sel, poivre

En accompagnement, les restes d'une recette de la veille : quelques pommes de terre cuites et quelques champignons de Paris émincés.

Pour la sauce : Faire chauffer la crème avec les graines de vanille (ou l'arôme vanille), sel et poivre, puis faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse .

Faire dorer les noix de Saint-Jacques dans le beurre fondu, 2 mn par face. Saler, poivrer.
Disposer les St Jacques dans une assiette et napper de sauce à la vanille. Servir aussitôt.

Perso, pour faire un accompagnement, j'ai écrasé à la fourchette un reste de pommes de terre cuites que j'ai fait réchauffé au micro-ondes avec un peu de lait, sel, poivre ... et j'ai également fait revenir à la poêle mon reste de champignons de Paris.
Ainsi, j'ai présenté les St Jacques avec un cercle d'écrasé de pomme de terre, de quelques champignons, et en versant autour la crème vanillée.

Observation : N'ayant pas de gousse de vanille, je m'en sors pas trop mal avec l'arôme vanille car la crème a pris un doux et agréable parfum.
Mes légumes d'accompagnement ont été un très bon complément avec les St Jacques et la sauce a fait agréablement connaissance avec le tout !!!