Morceaux de filet mignon en cocotte

Morceaux de filet mignon en cocotte

L'idée de cette recette en cherchant dans mon congélo et mon frigo ...

Pour 4 à 5 personnes :

1 filet mignon de porc d'environ 800 g coupé en tranches épaisses
1 barquette de 500g de coulis de tomate préparée l'été dernier et gardée au congel (elle peut être remplacée par 1 grande boîte de tomates concassées)
1 barquette de 200 g de lardons fumés
1 oignon épluché et émincé
10 cl de Muscat (ou vin blanc)
quelques pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
quelques carottes épluchées et coupées en rondelles
le fond d'un pot de crème fraîche, soit env. 2CS
sel, poivre
un peu de mon mélange thym/romarin séché
un peu de margarine 60% (ou beurre)

Faire revenir l'oignon et les lardons avec un peu de margarine, puis ajouter les morceaux de viande et les faire revenir également sur toutes les faces.

Verser le coulis de tomates, le Muscat, des herbes, sel, poivre, mélanger. Ajouter les légumes, mélanger.
Laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant 1 h en remuant de temps en temps.

Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, mélanger, laisser sur le feu encore un petit instant et servir.

Observation : Coulis de tomate + mes petits rajouts ont donné une sauce bien parfumée ... la viande qui baignait dedans avec ses petits légumes ont donné un ensemble bien gourmand !!!