• Blanquette de lapin au vin blanc

     

    Blanquette de lapin au vin blanc
    Source : Fiche d'un ancien magazine revue à ma façon

    Blanquette de lapin au vin blanc

    Pour 6 personnes :
    1 lapin en morceaux
    25 cl de vin blanc
    25 cl de bouillon de volaille (j'ai mis 2 cc de fond de volaille)
    1 oignon
    2 gousses d'ail (j'ai mis quelques pincées d'un flacon)
    50 g de beurre
    1 bouquet garni (j'ai mis des herbes de provence)
    2 CS de farine
    10 cl de crème fraîche (j'ai mis 20 cl)
    1 jaune d'oeuf
    le jus d'1/2 citron (j'ai mis 1 citron)
    sel, poivre
    rajout perso : 200 g de lardons de volaille
    rajout de la garniture : 3 carottes, 3 pommes-de-terre, 1 boîte de champignons de Paris entiers

     

     

    Dans une grande cocotte, mettre le beurre et faire revenir les lardons ainsi que l'oignon coupé en dés, puis ajouter les morceaux de lapin et faire revenir de toutes parts.

    Dans un récipient à bec verseur : verser le vin, l'eau, le fond de volaille, les herbes, la poudre d'ail, sel, poivre, bien mélanger.

    Quand les morceaux de lapins ont pris légèrement de la couleur, les poudrer de farine et mélanger. Verser le mélange liquide et mélanger.

    Eplucher, laver et couper en morceaux carottes et pommes-de-terre, rincer les champignons, mettre le tout dans la cocotte. Laisser mijoter à couvert et à feu doux 1 h en remuant de temps en temps ... perso, ma sauce commençait à s'épaissir de trop, j'ai donc rajouter 5 cl d'eau + 5 cl de vin pour "l'aérer" un peu.

    Dans un petit saladier, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Réserver.

    Lorsque le lapin est cuit, retirer et présenter les morceaux dans un plat avec les légumes. Réserver au chaud.

    Verser dans la cocotte le mélange crème/jaune/jus et lier avec la sauce de la cocotte pendant 1 mn ou 2 à feu très doux (surtout ne pas faire bouillir).

    Napper les morceaux de lapin de cette sauce et servir aussitôt.

     

    Observation : une sauce parfumée qui n'est pas trop liquide et pas trop épaisse non plus, un plat extra !!! ... un conseil : prévoir du pain frais pour saucer cette sublime sauce !!!

    Blanquette de lapin au vin blanc

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  • Commentaires

    1
    Lundi 31 Mars 2014 à 21:07

    Hummm je m'en régale d'avance

    Recette notée

    Passe une belle semaine

    Bisous

    2
    Mardi 1er Avril 2014 à 10:30

    merci Moune, en effet c'était délicieux ! bisous

    3
    Maminou
    Vendredi 15 Avril 2016 à 10:41

    Merci Ghislaine pour cette excellente recette que j'ai aussi un peu modifiéesarcastic... j'ai rajouté quelques blancs de poireaux en rondelles et à la place des champignons de Paris (que je n'avais pas!) j'ai mis une poignée de cèpes et leur eau de trempage!

    Ouh! la sauce...winktongue une tuerie!!!!

     

      • Vendredi 15 Avril 2016 à 11:16

        coucou Maminou, merci de m'avoir tenu au courant de ta recette et tes petits changements ont dû donner encore une autre saveur .... je l'avais bien dit, la sauce est extra ! à bientôt j'espère et bon we qui approche

    4
    Blaise
    Mercredi 7 Décembre 2016 à 14:21

    happyBonjour la recette a l'air bonne je la fait et vous donne le résultat bien à Vous Blaise

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