Blanquette de boudin blanc

Blanquette de boudin blanc

Source :   Blog PlaisirsDeLaMaison   ...   recette revue à ma façon

Pour 4 personnes :

3 boudins blancs
1 poireau
2 carottes
1 boîte de champignons de Paris émincés soit 230 g égouttés (ou 300 g de champignons frais)
1 grosse échalote épluchée et émincée
1 cc de Maïzena
15 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche liquide entière
du beurre
sel, poivre

Les légumes : Laver, éplucher carottes et poireau, les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et laisser cuire env. 20 min. Puis les égoutter et réserver.
Rincer et égoutter les champignons (si champignons frais : les essuyer, les couper en lamelles et les cuire à la poêle, réserver).

Le boudin blanc : Enlever la peau des boudins, les couper en tranches et les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre jusqu'à qu'elles soient dorées. Réserver.

La sauce : Dans la même poêle, faire fondre les échalotes. Puis saupoudrer de maïzena, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire et légèrement épaissir pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter la crème, sel, poivre et bien mélanger le tout.

Pour finir : Verser dans la sauce les légumes cuits et les champignons, mélanger. Ajouter par dessus les tranches de boudin. Couvrir et réchauffer le tout à feu très doux 3 ou 4 min. Servir aussitôt.

Observation : J'ai tenté cette recette pour changer du traditionnel "boudin-pomme" ... c'était parfait, le boudin blanc allant très bien avec les légumes enrobés de cette délicieuse sauce crémeuse ... un régal !!!