• Cabillaud, Crevettes, Champignons et Sauce au Citron

     

    Cabillaud, Crevettes, Champignons et Sauce au Citron

    Source :   Site PlatEtRecette   …   recette revue à ma façon

     

    Cabillaud, Crevettes, Champignons et Sauce au Citron

     

     

    Pour 4 personnes :

    600 g de filets de poisson blanc … dans mon congel : 485g de cabillaud en petites portions + 260g de crevettes roses en complément (le mieux étant des filets de poisson un peu épais pour une plus jolie présentation à l'assiette)
    de la farine
    2 CS de crème fraîche 15%
    le jus d'1 petit citron
    1 CS d’huile d’olive
    rajout d'1 belle échalote
    rajout d'1 boîte de champignons émincés, soit 230g égouttés

     

     

     

    Rincer et égoutter les champignons, éplucher et émincer l'échalote, décortiquer les crevettes.

    Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec l'huile d'olive, puis ajouter le jus de citron, la crème, sel, poivre, laisser mijoter 2 minutes sur feu doux.

    Pendant ce temps, mettre un peu de farine dans une assiette puis fariner les filets de poisson.

    Déposer le poisson dans la poêle et laisser cuire quelques minutes.
    Puis retourner les filets et laisser encore cuire … en profiter pour ajouter les crevettes et les champignons afin de les réchauffer dans la sauce au citron. Au besoin, si la sauce s'épaissit un peu de trop, diluer un filet de lait en mélangeant doucement.

     

    Observation : Comme précisé plus haut, des filets épais seront plus appropriés pour ce genre de recette.
    Du fait que le poisson fariné cuit directement dans la sauce, la farine se décolle assez vite du poisson et ne donne pas l'aspect attendu façon panure … finalement, je ne sais pas si c'est bien utile de fariner le poisson, sauf peut-être pour donner de l'épaisseur à la sauce … sauce d'ailleurs un peu trop épaissie et j'ai dû rajouter un peu de lait pour la rendre homogène.
    En plus des crevettes pour compléter mon manque de poisson au congélateur, mon rajout d'échalote a bien complété la sauce au citron et la boîte de champignons a permis de servir un plat complet avec son petit légume … au final, ma présentation n'était pas des plus jolies mais tous les ingrédients en ont fait une assiette bien gourmande avec sa sauce crémeuse au citron extra !!!

     

    Cabillaud, Crevettes, Champignons et Sauce au Citron

     

    Cabillaud, Crevettes, Champignons et Sauce au Citron

     

    « Chakchouka aux œufsCharlottes aux pêches (au sirop) »

    Tags Tags : , , , , ,