• Daurade aux échalotes et aux tomates

     

    Daurade aux échalotes et aux tomates

    Source : Fiche d'un ancien magazine

     

    Daurade aux échalotes et aux tomates
    Des jolis yeux ... et voilà ma daurade beaucoup plus sympathique à regarder !!! hihihi !!!

     

    Pour 4 personnes :

    1 daurade d'environ 1,200 kg vidée et écaillée ... j'ai fait 2 daurades de taille moyenne
    600g de tomates-cerises
    2 CS d'huile d'olive
    200g d'échalotes
    40g de beurre
    20 cl + 5 cl de vin blanc
    1 citron jaune
    quelques branches de romarin
    sel, poivre
    rajout d'un peu de piment d'Espelette
    rajout de quelques champignons de Paris (100g) d'un reste d'une autre recette

     

    Préchauffer le four à 220°C

    Dans un bol, mélanger 20cl de vin avec l'huile d'olive, le jus d'un demi citron, sel, poivre, piment d'Espelette. Verser dans un plat à four.
    Passer la daurade sous l'eau et la poser dans la marinade. Déposer quelques rondelles de citron et des brins de romarin.
    Mettre au four pour environ 35 mn en arrosant 2 ou 3 fois (ajouter éventuellement un peu d'eau dans le plat).

    Pendant ce temps, mettre le beurre dans une poêle et faire revenir les échalotes pelées et coupées en lamelles jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les tomates-cerises (j'ai coupé en 2 les 3/4 et j'ai laissé entières le reste + mes quelques champignons coupés en lamelles). Arroser de 5 cl de vin, ajouter sel, poivre et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

    Présenter dans un plat de service la daurade accompagnée de la poêlée de tomates/échalotes puis découper le poisson pour présenter des filets à l'assiette avec quelques cuillères de légumes.

    Observation : L'achat d'un poisson entier est si rare que nous avons eu plaisir à le présenter dans son plat de service ... quant à la dégustation, c'était tout simplement parfait !!!!

     

    Daurade aux échalotes et aux tomates

     Daurade aux échalotes et aux tomates

     

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 5 Mai 2016 à 13:25

    J'adore ! Bravo

    2
    vale13
    Jeudi 5 Mai 2016 à 17:01
    vale13

    Voilà un plat que je fais presque pareil que toi mais j'ajoute des pommes de terre avec les tomates, nous adorons. Ta daurade me fait très envie vous avez du vous régaler ! bisous

    3
    Vendredi 6 Mai 2016 à 14:17

    Très appétissant surtout quand les filets sont prélevés!!!

    Merci Ghislaine et bisous. smile

    4
    Samedi 7 Mai 2016 à 11:29

    coucou Délice, Vale et Mireille, merci pour votre passage, bon we à toutes

    5
    Mardi 10 Mai 2016 à 16:46
    Prince de Bretagne

    Quelle chance pour cette dorade d'être accompagnée d'échalotes et de tomates cerises !

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