Gigot de mouton à la sauce bourguignonne

Faire revenir les oignons et les échalotes dans un peu de beurre pour les faire dorer

Dans un grand plat à four poser le gigot, le badigeonner de moutarde à l'ancienne, parsemer de quelques noix de beurre et placer tout autour les oignons et échalotes

Dans un pot à bec verseur, verser 30cl d'eau et 50cl de vin, mettre 8cc de fond de veau, sel, poivre, herbes, bien mélanger le tout à la fourchette et verser dans le plat

Laisser cuire environ une heure et demi (il faut ¼ d’heure par livre).

Dans un saladier mettre une 1ère partie de la sauce avec une boîte de marrons au naturel et faire chauffer au micro-ondes.

Dans un autre saladier mettre la 2ème partie de la sauce avec une boîte de panaché haricots verts/haricots blancs et faire chauffer au micro-ondes.

Découper le gigot, le présenter dans un plat à service et la dernière partie de la sauce en saucière avec les oignons et échalotes

Observation : le gigot tendre à souhait, la sauce onctueuse et parfumée ... un régal !