• Escalope milanaise

     

    ESCALOPE MILANAISE
    Source : Fiche de mon classeur
     

    Escalopes milanaises

     

    Pour 4 personnes ... j'ai fait pour 6 personnes :
    Perso, je n'ai pas pesé farine/chapelure/beurre car j'ai dosé à l'instinct suivant mes besoins
     
    4 escalopes de veau (j'ai fait 6 escalopes de poulet)
    2 oeufs
    60 g de farine
    100 g de chapelure
    50 g de beurre
    1 citron
    du parmesan râpé
    sel, poivre

     

    Avant préparation : si les escalopes sont un peu trop épaisses, les recouvrir de papier sulfurisé et passer le rouleau à pâtisserie pour qu'elles soient plus fines.

    Mettre la farine dans une assiette creuse, battre les oeufs avec du sel et du poivre dans une 2ème assiette creuse, verser la chapelure dans une 3ème assiette creuse.

    Passer successivement les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

    Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis déposer les escalopes panées. Faire dorer sur chaque face à feu moyen puis réduire le feu et poursuivre la cuisson environ 10 mn suivant la tailles des escalopes et en les retournant délicatement.

    Escalopes milanaises

    Pendant ce temps, faire cuire des spaghettis "al dente".

    Servir les escalopes panées avec les spaghettis, un quartier de citron et du parmesan râpé.

    Observation : Bien que fait avec des escalopes de poulet et non pas de veau, ce classique a toujours autant de succès .... un régal !!!

    Escalope milanaise

    « Crème caramelGratin de poisson à la tomate »

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 24 Novembre 2013 à 17:35

    Je suis d'accord avec toi, avec du veau ou avec du poulet, c'est toujours aussi bon!!

    2
    Jeudi 28 Novembre 2013 à 19:42

    miam ca c'est extra

    3
    Vendredi 29 Novembre 2013 à 19:53

    Humm j'ai faim ...c'est une recette qu'on aime bien à la maison !!! bonne soirée

    4
    Samedi 30 Novembre 2013 à 17:09

    coucou Michèle, Passion, LaMou, merci pour votre passage ... et je vois que ce plat plait à tout le monde et peu importe que ce soit avec veau, poulet ou dinde lol !!!! bisous à vous 3

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