Purée de courgettes - 2ème

PUREE DE COURGETTES - 2ème

Source : site 750g 

Pour 4 personnes :

1kg de courgettes

200g de pommes de terre

quelques brins de ciboulette

Beurre ou crème ... perso, un peu des deux

Sel, poivre

Éplucher les courgettes. Laisser un peu de peau si celle-ci est fine. Couper en cubes. Attention : pour les trop grosses courgettes du jardin (comme moi aujourd'hui) supprimer l'intérieur avec pépins.

Éplucher les pommes de terres. Couper également en cubes.

Mettre les légumes dans une casserole d'eau et faire cuire environ 20 mn en contrôlant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Bien égoutter au besoin en appuyant légèrement avec une cuillère en bois, puis passer au presse-purée. Assaisonner avec du sel, du poivre, la ciboulette ciselée. Ajouter beurre ou/et crème fraîche et servir aussitôt.

Observation : Surtout bien égoutter après cuisson car la courgette rend beaucoup d'eau. Un accompagnement qui a été apprécié avec nos saucisses de volaille.