• Blancs de poulet aux amandes

     

     

    BLANCS DE POULET AUX AMANDES

    Source : livre Cuisine sans stress

     

    Blancs de poulet aux amandes

     

    Pour 6 personnes :

    6 blancs de poulet

    6 brins de ciboulette

    1 gros oignon

    20 cl de crème fraîche épaisse

    50 g de poudre d'amande

    1 belle poignée d'amandes décortiquées

    20 g de pignons de pin ... j'ai mis des graines de sésame

    15 cl de vin blanc

    4 CS d'huile d'olive

    sel, poivre ... + rajout perso d'un peu de piment d'Espelette

     

     

    Couper la viande en lamelles, peler et émincer l'oignon, ciseler la ciboulette.

    Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire dorer les oignons et la viande. Quand ils sont bien colorés, saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire 10 mn.

    Retirer l'oignon et la viande de la sauteuse.

    Verser le vin blanc et racler le fond avec une spatule en bois pour récupérer les sucs. Ajouter la crème, la poudre d'amande, les pignons de pin (ou graines de sésame), la poignée d'amandes, la ciboulette ciselée, sel, poivre (et un peu de piment d'espelette). Bien mélanger la sauce et la laisser réduire légèrement.

    Remettre viande et oignon dans la sauteuse et poursuivre la cuisson de 2/3 mn pour réchauffer le tout.

    Mettre dans un plat et servir avec des tagliatelles ... perso, j'ai servi à l'assiette des lamelles de poulet avec une poignée d'haricots verts et quelques cuillères de sauce.

     

    Observations :

    - La poudre d'amande, sans donner de goût particulier, a pris le rôle d'une maïzena en liant la sauce,

    - Le remplacement des pignons de pin par les graines de sésame était une bonne idée,

    - Mon rajout de piment d'Espelette était tellement léger que cela a passé inaperçu,

    - Pour ne pas alourdir un peu plus ce plat, j'ai préféré le servir avec des légumes verts et non pas des pâtes.

    Pour le goût : des lamelles de poulet toutes tendres, une sauce onctueuse avec ses petits croquants d'amandes et de sésame ... un très bon plat !!!

     

    Blancs de poulet aux amandes

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 29 Novembre 2014 à 17:04

    Tout pour me plaire!! Bonne soirée, bisous

    2
    vale13
    Samedi 29 Novembre 2014 à 22:07
    vale13

    allez à essayer !!! une de plus ! merci à toi pour toutes ces idées que tu nous offres et que tu partages !

    3
    Emy
    Dimanche 30 Novembre 2014 à 23:05

    J'adore, ca a juste l'air délicieux !!!

    4
    Lundi 1er Décembre 2014 à 14:40

    coucou Michèle, Vale et Emy, merci pour votre passage ... et je confirme c'est délicieux !!! amitiés

    5
    Mardi 2 Décembre 2014 à 10:17

    J'aime ces plats aux saveurs sucrées salées. Un vrai bonheur. Bises. Sylvie.

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