• Confiture de prunes

     

    Confiture de prunes

    Je me suis inspirée de ma confiture de quetsches  ( voir ICI )  ...  j'ai un peu modifié en ajoutant un sachet de gélifiant Vitpris, sans pour autant suivre la recette du livret du paquet mais en faisant à ma façon.

     

    Confiture de prunes

     

    Pour environ 7 pots :

    1,500 kg de prunes lavées, dénoyautées et coupées en morceaux
    1,200 kg de sucre cristallisé
    100 g de sucre en poudre + 1 sachet de gélifiant Vitpris
    le jus d'un citron
    20 cl d'eau

     

     

    La veille au soir :
    Dans un grand faitout, mettre les prunes coupées en morceaux, ajouter le jus de citron, l'eau et le sucre cristallisé. Bien remuer puis mettre le couvercle et laisser macérer au réfrigérateur toute la nuit. (photo 1)

     

    Le lendemain :
    Mettre une assiette au frigo pour le test de la fin de cuisson.

    Dans le faitout, les fruits ont rendu beaucoup de jus. Bien mélanger les fruits dans leur sirop et cuire en mélangeant continuellement à feu moyen (photo 2) ... ne voulant que très peu de morceaux dans ma confiture, j'ai repris le contenu tiédi et j'ai mixé pour avoir une marmelade de prunes, puis j'ai remis sur le feu. (photo 3)

    Au 1er bouillon, baisser le feu et continuer à mélanger pendant 10 à 15 mn, en veillant à retirer régulièrement l'écume remontant à la surface. (photos 4 - 5 - 6)

    Mélanger les 100g de sucre en poudre avec le sachet de Vitpris puis verser au fur et à mesure dans le faitout, bien mélanger (photo 7). Lorsque l’ébullition a repris, compter environ 5 mn de cuisson en remuant sans arrêt. (photo 8)

    Faire le test de l'assiette : la sortir du frigo et verser un peu de confiture, celle-ci doit couler légèrement tout en s'accrochant à l'assiette. (photo 9)

    Mettre la confiture bouillante dans des pots, bien fermer hermétiquement avec les couvercles et laisser refroidir ... pendant le refroidissement, le bruit "clap" du couvercle indique que le pot se met en mode "conservation". (photos 10 et 11)

     

    Confiture de prunes

    Confiture de prunes

     

    Observation : J'utilise rarement du gélifiant pour confiture, mais il est vrai que la texture obtenue est un peu plus brillante et onctueuse et je crois que je vais adopter cette méthode un peu plus souvent.
    Quant à cette confiture de prunes, elle est tout simplement divine !!!!!

     

    Confiture de prunes

    Confiture de prunes

     

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 25 Août 2016 à 11:37

    Elle est délicieuse. On dirait même de la gelée. Belle journée

      • Jeudi 25 Août 2016 à 11:52

        coucou Marie, en effet le fait d'avoir mixer les fruits + le petit sachet vitpris, cela a rendu ma confiture brillante et onctueuse, un régal !!! bon jeudi .... par ici trèèèès chaud !!!

    2
    Jeudi 25 Août 2016 à 13:01

    Merci Ghislaine pour ta recette! Je suis toujours la recette du paquet vitpris, mais la tienne me plait bien; je mets de côté!!

    Il fait trèèèèès chaud ici!!! Bisous smile

      • Vendredi 26 Août 2016 à 17:07

        coucou Mireille, je suis incorrigible, c'est très rare que je fasse une recette à la lettre, je mets toujours mon grain de sel ... par parfois c'est râté et parfois j'ai de bonne idées hihihi !!!! bisous

    3
    Jeudi 25 Août 2016 à 21:54

    Comme ça devait sentir bon dans ta cuisine quand tu as fait cette bonne confiture

    Passe une belle soirée

    Bisous

      • Vendredi 26 Août 2016 à 17:09

        coucou Moune, j'ai fait 2 tournées de confiture et c'est vrai que l'odeur est agréable ... heureusement que je les ai faites il y a 2 semaines avant cette mini canicule ! bisous

    4
    getine (Martine)
    Vendredi 26 Août 2016 à 15:36
    Coucou Ghislaine, Il fait bon vivre en Charente Maritime et nous en avons bien profité durant ces mois d'été très chauds. Heureusement qu'il y a la piscine pour se rafraîchir. J'espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille. Nous avons eu nos petits-enfants mais bien moins souvent car ce sont des "grands" à présent et ils peuvent rester seuls chez eux. Nous avons aussi des pruniers et comme je n'ai pas eu le temps de faire les confitures, nous avons dénoyauté les prunes que nous avons placées au congélateur. Je pense faire les confitures la semaine prochaine. J'emploie du confisuc (cuisson plus rapide) et, comme toi, je mixe les fruits. En tout cas, ta confiture a l'air très bonne et je ne doute pas que les petits-déjeuners sont très appréciés. Gros bisous. Martine.
      • Vendredi 26 Août 2016 à 17:16

        coucou Martine, je suis contente que tout se passe bien dans ton nouveau chez toi et que tu en profites bien. Nous aussi pas beaucoup les enfants : 1 semaine avec ma fille et ma petite-fille et j'attends mon fils, ma belle-fille et mon petit-fils pour seulement 3 jours ... ça fait peu pour l'été, surtout sachant que le reste de l'année peu ou pas de visite à cause de la distance et du travail.

        Pour les prunes, moi aussi j'en ai mis beaucoup au congélateur pour en profiter dans l'année.
        Gros bisous et à bientôt pour de prochaines nouvelles.

    5
    vale13
    Samedi 27 Août 2016 à 17:03
    vale13

    Elle est magnifique ta confiture de prunes et je suis comme toi j'ai horreur des gros morceaux dedans. Bisous

    6
    Dimanche 28 Août 2016 à 15:02

    Une brioche....ces crêpes...ta confitures me donnent des idées. Bisous. Sylvie.

      • Mardi 30 Août 2016 à 18:16

        coucou Sylvie, il fait un peu trop chaud pour des crêpes mais j'avoue que l'ide est tentante !!! bisous

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