• Confiture de prunes

     

    Confiture de prunes

    Je me suis inspirée de ma confiture de quetsches  ( voir ICI )  ...  j'ai un peu modifié en ajoutant un sachet de gélifiant Vitpris, sans pour autant suivre la recette du livret du paquet mais en faisant à ma façon.

     

    Confiture de prunes

     

    Pour environ 7 à 8 pots :

    1,500 kg de prunes lavées, dénoyautées et coupées en morceaux
    1,200 kg de sucre cristallisé
    100 g de sucre en poudre + 1 sachet de gélifiant Vitpris
    le jus d'un citron
    20 cl d'eau

     

     

    La veille au soir :
    Dans un grand faitout, mettre les prunes coupées en morceaux, ajouter le jus de citron, l'eau et le sucre cristallisé. Bien remuer puis mettre le couvercle et laisser macérer au réfrigérateur toute la nuit. (photo 1)

     

    Le lendemain :
    Mettre une assiette au frigo pour le test de la fin de cuisson.

    Dans le faitout, les fruits ont rendu beaucoup de jus. Bien mélanger les fruits dans leur sirop et cuire en mélangeant continuellement à feu moyen (photo 2) ... ne voulant que très peu de morceaux dans ma confiture, j'ai repris le contenu tiédi et j'ai mixé pour avoir une marmelade de prunes, puis j'ai remis sur le feu. (photo 3)

    Au 1er bouillon, baisser le feu et continuer à mélanger pendant 10 à 15 mn, en veillant à retirer régulièrement l'écume remontant à la surface. (photos 4 - 5 - 6)

    Mélanger les 100g de sucre en poudre avec le sachet de Vitpris puis verser au fur et à mesure dans le faitout, bien mélanger (photo 7). Lorsque l’ébullition a repris, compter environ 5 mn de cuisson en remuant sans arrêt. (photo 8)

    Faire le test de l'assiette : la sortir du frigo et verser un peu de confiture, celle-ci doit couler légèrement tout en s'accrochant à l'assiette (au besoin, prolonger la cuisson 1 ou 2 mn). (photo 9)

    Mettre la confiture bouillante dans des pots, bien fermer hermétiquement avec les couvercles et laisser refroidir ... pendant le refroidissement, le bruit "clap" du couvercle indique que le pot se met en mode "conservation". (photos 10 et 11)

     

    Confiture de prunes

    Confiture de prunes

     

    Observation : J'utilise rarement du gélifiant pour confiture, mais il est vrai que la texture obtenue est un peu plus brillante et onctueuse et je crois que je vais adopter cette méthode un peu plus souvent.
    Quant à cette confiture de prunes, elle est tout simplement divine !!!!!

     

    Confiture de prunes

    Confiture de prunes

     

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