Emincé de porc au curry

Emincé de porc au curry

Source : Fiche de mon classeur

Pour 4 personnes :

800 g de porc dans le filet ... perso, des escalopes de porc
1 gros oignon coupé en lamelles
1 CS rase de farine
1 CS de curry ... je n'ai mis que 2 cc de curry et c'était suffisant pour le goût
10 cl de vin blanc ... j'ai mis du Muscat
15 cl de crème fraîche liquide
une grosse noix de beurre
sel, poivre
rajout : 1 pincée de piment d'Espelette

Emincer la viande en fines lanières.
Chauffer le beurre dans une sauteuse à feu vif et y faire dorer les lamelles d'oignon.
Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine, bien mélanger.
Verser le vin puis ajouter le curry, sel, poivre, piment d'Espelette. Bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 10 mn ... perso, j'ai versé 5 cl d'eau car j'ai eu peur que ça attache.
Incorporer la crème liquide, bien mélanger et laisser encore mijoter 5 mn.
Servir la viande et sa sauce, accompagner de riz ... ou comme moi, de frites.

Observation : Les morceaux de viande sont tendres et la sauce bien veloutée est une merveille !!!