Bavarois à la confiture de fraises

Bavarois à la confiture de fraises

Source :   Site CuisineJournalDesFemmes

Dessert à faire la veille pour le lendemain

Perso, j'ai divisé les portions de la recette initiale pour avoir 4 bavarois individuels
Pour 4 petits cercles :

90 g de biscuits "galettes bretonnes"
40 g de margarine 60%  (ou beurre)
2,5 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière bien froide
180 g de confiture de fraise

Mettre le saladier et les fouets au réfrigérateur en prévision de la crème fouettée.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 mn.

Pendant ce temps, réduire en poudre les biscuits et réserver dans un récipient. Faire fondre la margarine (ou beurre) et mélanger avec les biscuits.

Déposer les cercles individuels sur 4 petites assiettes, puis verser le biscuit dans chaque fond et tasser à l'aide du poussoir ou avec le dos d’une cuillère. Placer au réfrigérateur.

Mixer la confiture et la passer au chinois ... perso, je n'ai pas eu besoin de le faire car c'est une confiture "maison" qui a été mixée à la préparation avec de légères petites pointes de fruit que j'ai préféré laisser.

Dans une petite casserole, faire chauffer 60 g de confiture, puis hors du feu, faire fondre la gélatine essorée. Ajouter le reste de la confiture, bien mélanger et laisser refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly dans le saladier froid et avec les fouets froids . Incorporer délicatement la confiture à l’aide d’une maryse dans la crème fouettée. Verser cette mousse sur le biscuit et lisser avec précaution.

Réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, passer une lame de couteau autour des cercles pour le démoulage, décorer suivant son envie et servir.

Observation : Voilà une mousse qui se tient bien, qui reste aérienne par sa légèreté et toute douce par son goût "façon fraise tagada" ... plus le petit fond de biscuit pour rehausser le tout ... un dessert qui plaira aux petits et aux grands !!!!