• Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

     

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

    Source : Blog de Cata … recette revue à ma façon

     

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

     

     

    Pour 4 personnes :
    1 filet mignon de porc d'env. 600 g et coupé en tranches un peu épaisses

    2 CS d'huile d'olive
    1 cc de piment d’Espelette
    10 cl de vin blanc ou comme moi, du Muscat
    1 belle CS de fond de veau
    15 cl d'eau
    sel, poivre
    de la ratatouille  (faite maison sans poivron et préparée la veille pour accompagner du poisson)
    rajout de 2 grosses pommes de terre épluchées et coupés en gros dés

     

     

    Pour la ratatouille :
    - 1 belle aubergine coupée en tranches
    - 2 belles courgettes coupées en tranches
    - 6 ou 7 tomates moyennes coupées en morceaux
    - 1 gros oignon épluché et coupé en petits dés
    - de l'huile d'olive
    - sel, poivre, des herbes (mon mélange thym-romarin)

    Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes avec sel, poivre, herbes.
    Faire cuire à couvert environ 30 mn puis sans couvercle environ 10 mn en mélangeant régulièrement.

     

    Pour le filet mignon :
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir les tranches de filet mignon sur les 2 faces.
    Assaisonner avec sel, poivre, piment d'Espelette.
    Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau. L'ajouter dans la cocotte ainsi que le vin blanc ou Muscat (+ les morceaux de pommes de terre).
    Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

    Un peu avant la fin du temps et si besoin, réchauffer la ratatouille … et faire épaissir la sauce si celle-ci n'est pas assez réduite en finissant la cuisson à découvert.

    Servir les tranches de viande avec de la ratatouille (+ quelques morceaux de pommes de terre) … et napper de sauce onctueuse.

     

    Observation : Cette idée de recette est tombée à point pour finir ma ratatouille de la veille … + mon petit rajout de pommes de terre dans une sauce délicieuse … voilà un plat super bon !!!

     

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 29 Septembre 2020 à 12:46

    J'adore le filet mignon  D'aileurs j'en ai cuisiné un ce matin.... la moutarde ! Bisous.

    2
    Mardi 29 Septembre 2020 à 16:56

    Voilà un plat de fin de saison bien appétissant!

    Moi aussi, je fais souvent du filet mignon. La dernière fois, avec le reste de mon coulis de tomates pour pizza.....

    Bonne fin de journée Ghislaine et Bisous. smile

    3
    Mercredi 30 Septembre 2020 à 09:06

    Un plat délicieux anti gaspi!! Merci Ghislaine de cette bonne recette. Très bonne journée. Gros bisous. 

    4
    valé13
    Lundi 12 Octobre 2020 à 18:43
    valé13

    coucou , j'en ai fait un il y a 15 jours, comme Sylvie et Marc, à la moutarde. C'est un plat de viande que j'aime bien.

    Belle soirée ! bises

     

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