Mini charlottes aux fraises (version traditionnelle et en verrine)

Mini charlottes aux fraises (version traditionnelle et en verrine)

Source : Blog LesPetitsPlatsDeStef (pour les mini-charlottes) et Blog PlaisirsDeLaMaison (pour le sirop)

Pour 4 mini-charlottes :

4 cercles individuels
des biscuits à la cuillère
250 g de fraises + quelques-unes pour la décoration
2 feuilles de gélatine
80 g de sucre en poudre
20 cl de crème fleurette entière froide
mettre 1 saladier et les batteurs au frais
Le sirop :
45 g de sucre
8 cl d’eau
1,5 CS de kirsch

Préparer le sirop : verser l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à l’ébullition, laisser fondre totalement le sucre pendant 1 minute. Laisser refroidir avant d’ajouter le kirsch, mélanger et réserver.

Dans un bol d'eau froide, faire tremper la gélatine.
Nettoyer et mixer les 250g de fraises avec le sucre en poudre.
Dans une petite casserole, verser un peu de coulis de fraises. Faire chauffer à feu doux. A ébullition, égoutter la gélatine, la mettre dans la casserole et fouetter pour la faire fondre. Mélanger le coulis gélifié avec le reste du coulis.

Dans un saladier froid, verser la crème fleurette froide et la monter en chantilly avec les batteurs froids.
Ajouter dans le coulis et mélanger délicatement. Mettre à reposer 20 minutes au réfrigérateur ... si comme moi, la crème ne se tient pas suffisamment, la mettre un peu au congélateur.

Préparer 4 cercles individuels sur des soucoupes ou autre support. Couper les biscuits suivant la hauteur désirée et les imbiber rapidement de sirop, puis les déposer côté bombé vers le cercle, en disposer également dans le fond.

Remplir ensuite les cercles avec la préparation. Les laisser plusieurs heures au réfrigérateur, ou encore mieux, toute une nuit.
Avant de servir, enlever les cercles et décorer avec les fraises restantes.

Observation : La version la plus jolie est bien sûr "la traditionnelle" avec les biscuits autour et la crème dedans ... ces petits desserts sont vraiment excellents !!!
Quelques semaines plus tard, je n'ai pas pu résister à l'envie de refaire cette gourmandise aux fraises mais cette fois en forme de "verrine" dans des verres à whisky ... un peu moins présentable mais tout aussi bon !!!

Version "traditionnelle"

Version "verrine"