Charlotte au citron

Charlotte au citron

Source :   Blog LaPassionDeMimi

A faire la veille pour le lendemain

Pour 6 personnes :

1 moule à charlotte + du film alimentaire
1 boîte de biscuits à la cuillère
250 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
le jus de 2 citrons jaunes
le zeste d'1 citron ... j'ai remplacé par des mini-bouts d'écorces de citron confit
3 g de gélatine (1 feuille 1/2)
du jus d’orange (1 briquette)

Envelopper l'intérieur du moule à charlotte avec du film alimentaire pour rendre le démoulage plus facile.
Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et bien mélanger, puis le jus des citrons (garder 3 CS de jus de citron dans une petite casserole pour délayer la gélatine plus tard) et le zeste de citron (ou les mini-bouts d'écorces de citron confit). Bien mélanger le tout.

Faire tiédir le jus de citron réservé dans la petite casserole puis ajouter la gélatine essorée, la faire fondre et l'ajouter à la préparation au mascarpone. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange et les disposer tout autour et au fond du moule à charlotte.
Verser la mousse au citron et recouvrir avec encore quelques biscuits.
Protéger le dessus avec un film alimentaire et poser une petite assiette en guise de poids.
Mettre au frais toute la nuit.
Le lendemain, démouler et décorer suivant ses envies.

Observation : Une charlotte au citron délicieuse avec un bon goût de citron juste ce qu'il faut sans avoir d'amertume et une texture toute douce, légère et onctueuse .... un régal !!!!