• Soufflé au jambon et gruyère

     

    Soufflé au jambon et gruyère

    Source : Vieille fiche de mon classeur

     

    Soufflé au jambon et gruyère

     

     

    Pour 4 personnes :

    200 g de jambon blanc
    100 g de gruyère râpé
    50 g de farine
    50 g de beurre (ou margarine 60%)
    50 cl de lait
    4 oeufs
    1 pincée de muscade
    sel, poivre

     

     

     

    Couper le jambon en tout petits dés. Séparer les jaunes d'oeufs dans un bol et les blancs dans un saladier. Réserver.

    Faire tiédir le lait.
    Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine, verser le lait tiède et laisser chauffer quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer avec un fouet en silicone et jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (pas trop épaisse ni trop liquide).

    Hors du feu, assaisonner avec sel, poivre, muscade et incorporer les jaunes d'oeufs, mélanger avec une cuillère en bois. Puis ajouter les minis-dés de jambon et enfin le gruyère râpé. Verser le tout dans un grand saladier.

    Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.

    Beurrer un moule à soufflé et remplir du mélange.

    Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 min, sans ouvrir la porte du four afin que le soufflé ne retombe pas.

    A la sortie du four, servir aussitôt dans le moule de cuisson.

     

    Observation : Il y avait très longtemps que je n'avais pas fait de soufflé et je m'aperçois qu'il n'y avait aucun article pour ce plat .... l'oubli est réparé ... et à table on s'est bien régalé !!!

     

    Soufflé au jambon et gruyère

     

    Soufflé au jambon et gruyère

     

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 24 Octobre 2020 à 17:57

    Bravo Ghislaine pour cette réussite, en plus d'être appétissante!

    Je recule toujours de peur que le soufflé retombe.....sarcastic

    Bisous et bon week-end! smile

    2
    Samedi 24 Octobre 2020 à 20:37
    Oh ç ça fait un bail que je ne t'ai pas vue et j'espère que tu vas bien. Il est bien réussi ton soufflé j'adore avdc une petite salade fine mais ça fait un bail que je n'ai pas fait de soufflé. Bisous
    3
    Martine (getine)
    Samedi 24 Octobre 2020 à 22:16

    Coucou Ghislaine,

    J'ai bien reçu la notification. Il y a longtemps que je n'ai pas fait de soufflé au fromage et le fait de rajouter du jambon doit rendre cette recette encore plus délicieuse. Je prends bonne note pour la faire plus tard.

    Gros bisous.

    Martine (getine)

    4
    marcelle
    Lundi 26 Octobre 2020 à 14:59

    moi aussi j'ai toujours peur que le souffle retombe voilà pourquoi je n'en fais jamais - je suis votre blog et j'avoue  que vous     faites cuisine et patisserie a la perfection bravo

     

      • Jeudi 29 Octobre 2020 à 10:58

        coucou Marcelle, merci ce gentil témoignage de fidélité envers mon blog, cela me touche beaucoup, j'espère que certaines recettes vous donne envie de les tester et que vous êtes contente du résultat. A bientôt j'espère et bien amicalement

    5
    Jeudi 29 Octobre 2020 à 10:57

    coucou Mireille, Mamounet, Martine, Marcelle, merci pour vos petits mots sympathiques, il est vrai qu'un soufflé n'est pas évident à le rendre bien gonflé mais parfois on y arrive et que c'est bon !! bisous à toutes

    6
    valé13
    Samedi 7 Novembre 2020 à 17:52
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