• Muffins moelleux noix & café

     

    Muffins moelleux noix & café

    Source :   Blog CroquantFondantGourmand   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Muffins moelleux noix & café

     

     

    Pour 12 muffins :

    60 g de cerneaux de noix à broyer
    12 cerneaux de noix entiers
    80 g de margarine 60% (ou beurre mou) + un peu pour les moules
    100 g de cassonade
    2 œufs
    130 g de farine
    100 g de crème fraîche épaisse 15 %
    1 CS d'extrait de café   ( pour le faire maison voir ICI )
    Perso et facultatif : un peu de gelée pour le brillant

     

     

     

    Préchauffer le four à 170°C et chaleur ventilée. Hacher finement les 60 g de cerneaux de noix.

     

    Dans un saladier, mélanger d'abord avec une cuillère en bois : la poudre de noix, le beurre ramolli et la cassonade.
    Puis avec un fouet, ajouter les œufs et bien mélanger.
    Incorporer la farine en plusieurs fois et bien mélanger à chaque fois.
    Ajouter la crème et mélanger, puis l’extrait de café.
    Fouetter l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.

     

    Placer les empreintes à muffin sur une plaque à four ... perso, malgré que les miens soient en silicone, je préfère les beurrer légèrement.

    Répartir la pâte dans les empreintes, lisser le dessus avec le dos d'une petite cuillère et poser un cerneau de noix sur chaque petit gâteau.

    Enfourner pour 15 à 20 minutes ... perso, j'ai laissé à peine 18 min avec le test de la lame du couteau ... et laisser tiédir avant de démouler.

    Perso, à la sortie du four, j'ai badigeonné le dessus des muffins avec de la gelée de pomme diluée avec un peu d'eau chaude afin de donner du brillant sur et autour de la noix ... puis une fois tiède, j'ai transféré les muffins dans des caissettes en papier pour la présentation.

     

     

    Observation : Merci à Michelle du blog-source qui m'a donné l'idée de faire de l'extrait de café et ces supers muffins. Toutefois, comme d'habitude, j'ai bidouillé un peu à ma façon les doses et j'ai également pris des empreintes de muffins grandeur normale, ce qui m'a fait 12 muffins plus haut que ceux de Michelle.
    Avec tous ces changements, c'était un peu la surprise pour le résultat .... waouhh !!! des muffins juste ce qu'il faut en goût entre noix / café et avec un moelleux à tomber par terre ... un régal !!!
    A refaire absolument !!!

     

    Muffins moelleux noix & café
    Muffins moelleux noix & café

     

    Muffins moelleux noix & café

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 13 Mai à 10:38

    Très ... intéressant !!! winktongue 

    Ça pourrait nous faire un autre usage des noix ; celles que nous avons servent essentiellement aux festins des  écureuils, et accessoirement (...) à notre grignotage personnel ... sarcastic 

    Merci Ghislaine, merci Michelle ! 

    Bon mercredi, Ghislaine, bises.

     

    2
    capucine
    Mercredi 13 Mai à 12:03

    Miam Miam, Merci à vous Ghislaine, comme cela semble bon ! et merci pour les images c'est top pour faire la recette.Bonnes journée 

    3
    Jeudi 14 Mai à 06:56

    Merci Ghislaine de continuer à nous gâter ainsi, ça met en appétit!!!

    Bisous yes

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