Extrait de café maison

Extrait de café maison

Source :   Blog CroquantFondantGourmand

Pour un petit pot ou flacon :

100 g de sucre
15 g de café soluble
70 ml d’eau

Diluer le café soluble dans l'eau très chaude.

Préparer un caramel à sec :

Couvrir le fond de la casserole d’un peu de sucre et faire chauffer à chaleur moyenne.
Le sucre commence à fondre par endroits. Rajouter alors quelques pincées à cet endroit.
Procéder ainsi jusqu’à ce que tout le sucre soit utilisé.

Important : ne pas mélanger avec une cuillère mais balancer doucement la casserole pour faire glisser le sucre et le mélanger.

Lorsque tout le sucre s’est transformé en caramel, retirer du feu, ajouter le café chaud avec précaution.

Remettre à chaleur douce en remuant pour faire dissoudre tout le caramel. Arrêter de chauffer dès que le mélange est lisse ... attention : plus le mélange restera sur le feu et plus la texture sera épaisse.

Retirer l’écume qui peut se former, verser dans le récipient choisi (pot ou petite bouteille).
Laisser refroidir puis fermer avec le couvercle ou le bouchon.

L’Extrait de café maison se garde plusieurs mois au réfrigérateur.

Observation : Evidemment et comme tout extrait, si on goûte sur le bout du doigt, cela va être amer  ... mais pour parfumer un gâteau ou une crème, la saveur et le bon goût du café sont bien là !!!
Pour preuve, j'ai testé des muffins moelleux noix & café, à découvrir très prochainement sur le blog.