• BRIOCHES AU YAOURT
    Source : Blog cuisine de Nadia (couziniadielnadia)

    Brioches au yaourt

    50g de margarine
    2 pots de yaourts
    1 œuf entier
    1/2 cc de sel
    80g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    500g de farine
    1 sachet de levure Briochin

     

    Mettre dans l'ordre comme ci-dessus dans la MAP – Programme Pâte

    A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler sur une table farinée et lui donner la forme désirée. Laisser lever 45 mn.

    10 mn avant la fin, préchauffer le four à 180°

    A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf pour faire dorer. Laisser nature ou mettre du sucre perlé ou encore des amandes effilées et faire cuire environ 20 mn.

    Observation : un seul mot ... excellent !!!

     

    Brioches au yaourt

     


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  • BRIOCHETTES
    Source : Blog de Fidji (Brioche de Safre)

    Briochettes

    80g de margarine (j'ai mis 70g)
    1 œuf + lait = 300g
    5g de sel
    100g de sucre (j'ai mis 80g)
    1 sachet de sucre vanillé (rajout de ma part)
    500g de farine T45
    1 sachet de levure Briochin

     

    Mettre dans l'ordre comme ci-dessus dans la MAP – Programme Pâte

    A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler sur une table farinée et lui donner la forme désirée. Laisser lever 45 mn.

    10 mn avant la fin, préchauffer le four à 180°

    A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf pour faire dorer. Faire cuire environ 20 à 25 mn.

    Observation : des briochettes super bonnes !!!

     

    Briochettes

     


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  • BRIOCHE TORSADEE
    Source : Blog de Christine (christhummm) d'après la recette de Bijou

    Brioche torsadée

    100g de beurre ramolli et coupé en petits morceaux (j'ai mis 80g de margarine 60%)
    2 œufs entiers battus en omelette
    20 cl de lait (écrémé)
    1 cc de sel
    4 ou 5 CS de sucre (j'ai mis 80g)
    550g de farine T55 (j'ai mis 500g)
    1 sachet de levure Briochin

     

    Mettre dans l'ordre comme ci-dessus dans la MAP – Programme Pâte

    A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler sur une table farinée. Façonner en 2 boudins, les placer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, les entrelacer et laisser lever 45 mn.

    10 mn avant la fin, préchauffer le four à 200°

    A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf pour faire dorer. Laisser nature ou mettre du sucre perlé et faire cuire environ 20 mn.

    Observation: Succès garanti pour cette brioche !!!

     

    Brioche torsadée


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  • BRIOCHE VENDEENNE TRESSEE  

    Source : Le journal des femmes 

    Brioche Vendéenne Tressée

     

    500g de farine blanche
    100g de sucre
    75g de beurre ramolli (margarine 60%)
    1 sachet de levure Briochin ou spécial brioche
    2 œufs
    12,5 cl de lait (écrémé)
    2 CS de crème fraiche épaisse (à 15%)
    1 pincée de sel
    1 CS de vanille liquide
    1 jaune d'œuf pour la dorure délayé dans un peu de lai
    du sucre perlé

     

    Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la crème fraiche, le sucre, le lait, le sel, la vanille.
    Dans la MAP, verser le contenu du saladier, puis la farine, la levure.

    Mettre en route le programme PATE

    Au bout de 10 mn quand la pâte forme une boule, ajouter les morceaux de margarine.

    A la fin du programme, verser la pâte sur la table farinée, la diviser en 3 morceaux et façonner en bâtards.
    Les déposer et les tresser sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.  Laisser lever 1 heure.
    10 mn avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°.
    Dorer la brioche avec le jaune d'œuf/lait et parsemer de sucre perlé . Enfourner 25 à 30 mn (à surveiller suivant la dorure).

    Observation : tout le monde a adoré, à refaire sans hésitation !!!

    Brioche Vendéenne Tressée

     


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  •  

    En principe c'était une brioche normale avec des pépites de chocolat ... mais les pépites ont fondu et la pâte est devenue toute chocolat  !

    D'après des témoignages sur certains forums, la même mésaventure est souvent arrivée pour celles qui utilisent la machine à pain.

    Les recommandations sont de mettre le sachet de pépites au congélateur avant utilisation ou encore mieux de faire soi-même le mélange et de faire cuire au four traditionnel sa brioche.

    Comme je comptais faire pour la prochaine fois des briochettes avec mes moules en silicone, je vais procéder de cette façon ... ce sera plus sûr !

    Avis du p'tit mari : il a trouvé la brioche très bonne ... du moment qu'il y a du chocolat dedans, pour lui il n'y a pas de souci !

    Brioche tout choco


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  •  
    BRIOCHES
    avec MAP pour pétrir
    puis cuisson au four traditionnel
     
    Pour faire une forme traditionnelle et une cuisson au four  : 
     
    1ère étape, mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant :
    les liquides (oeuf, lait, crème etc ...), beurre, sucre, farine, levure 
    Programme Pâte à pain
     
    puis :
     - Fariner généreusement le plan de travail et former la pâte suivant son envie.
     - Déposer au centre d’une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.
     - Laisser lever pendant 45 min à 1 heure dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.
     - 5 min avant la fin du temps de levée, allumer le four : voir suivant la recette mais en règle général à 180°C.
     - La pâte ayant levé, badigeonner avec du lait sucré ou avec un jaune d'oeuf la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau 
     - Eventuellement parsemer de sucre perlé
     - Poser un ramequin d’eau sur la plaque (s'il reste de la place sur la plaque)
    - Enfourner à mi-hauteur du four pendant environ 20 mn (vérifier suivant la brioche)

     

     Comment faire sa brioche avec four traditionnel


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  • BRIOCHE  "PAIN AU LAIT" avec MAP
    Recette faite avec la farine Francine "spécial  pain au lait ou brioché" et son mode d'emploi

    Brioche


    300g de farine "spécial pain au lait ou brioché"
    200g de lait (j'ai mis du lait écrémé)
    1 sachet de levure boulangère "spécial pain" (j'ai mis de la levure Briochin)
    1 cc de sel
    2 CS de sucre
    75g de beurre ramolli en morceaux (j'ai mis de la margarine 60%)

     


    Choisir le programme SUCRE (ou brioche en cuisson faible)
    Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : beurre ou margarine - lait - sucre - sel - farine - levure

    Brioche


    Pour donner une forme plus traditionnelle et cuire au four  :  souce d'après le site Francine

    Pour un gros pain:
    - J'allonge la pâte en boudin puis la dépose dans un grand moule à cake beurré. Je couvre d'un torchon et laisse lever 45 min dans un endroit chaud.
    - 15 min avant la fin du temps de levée j'allume mon four à 180°C (Th.6).
    - Je fais cuire pendant 25 min environ en position basse du four jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
    Pour des petits pains:

    - Sur le plan de travail fariné, je forme un long boudin et le divise en 9 pâtons. Je forme 9 petites boules lisses à partir de ces pâtons et les répartis sur une plaque de cuisson. Je laisse lever sous un linge 1 heure dans un endroit chaud.
    - 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume mon four à 180°C (Th.6).
    - Au moment d'enfourner, j'humidifie généreusement la pâte levée avec de l'eau. Je cuis pendant 10 à 15 min pour avoir des petits pains bien dorés.

    Observation : J'ai eu la chance que ma première brioche soit parfaite, bien aérée et délicieuse ... que ma fille soit là pour goûter "MA brioche" ... et qu'elle la trouve excellente !
    Ma grande joie a été d'envelopper ce grand pain au lait afin qu'elle puisse le ramener et le manger chez elle ... en pensant à moi bien sûr !

    Brioche


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