COQUILLES DE FRUITS DE MER
Pour 6 personnes :
400g de moules décortiquées surgelées
200g de pétoncles surgelées
200g de crevettes décortiquées surgelées
3 ou 4 échalotes + persil + poivre
2 verres de vin blanc
1 cc de poudre de curry
1 cc de fumet de poisson
40g de margarine 60%
100g de crème fraiche 15%
1 jaune d'œuf
Faire dégeler les fruits de mer.
Peler et émincer les échalotes, couper le persil.
Faire cuire les fruits de mer dans une poêle une dizaine de minutes. Réserver et garder le jus.
Dans la poêle, mettre la margarine, ajouter les échalotes et faire suer. Ajouter persil et poivre.
Puis verser le vin blanc, le jus des fruits de mer, le curry et le fumet. Bien mélanger et laisser frémir quelques minutes.
Fouetter la crème fraiche avec le jaune d'œuf puis verser sur le vin blanc. Bien mélanger pour lier la sauce. Ajouter les fruits de mer et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Présenter les fruits de mer dans des coquilles de st jacques et servir avec du riz
Observation : un plat très bon ... à déguster avec un p'tit verre de blanc !!!
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