Gigot d'agneau sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc

Préchauffer le four à 200°

Faire rissoler dans une poêle les oignons afin de les faire dorer puis les ajouter dans le plat avec la viande.

Nettoyer le gigot, enlever un peu de gras et le placer dans un plat allant au four. Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le thym, sel, poivre et en badigeonner le gigot. Enfourner pour 40 à 50 mn.

Tout au long de la cuisson, retourner le gigot toutes les 10 mn et arroser avec le jus qui s'écoule dans le plat.

Pour la sauce : à la fin de la cuisson, déglacer le plat en versant le vin blanc. Décoller les sucs qu fond du plat et remettre au four 5 mn, le temps de découper la viande et de servir.

Accompagner avec des haricots verts et des flageolets.

Temps pour la cuisson :
Pour une viande saignante : on compte 12 mn de cuisson par 500g de viande, soit 43 mn pour 1,8kg
Pour une viande à point : on compte 15 mn de cuisson par 500g de viande, soit 54 mn pour 1,8kg

Observation : cette sauce permet de relever et de parfumer agréablement cette viande.