• Comment faire sa brioche avec four traditionnel

     
    BRIOCHES
    avec MAP pour pétrir
    puis cuisson au four traditionnel
     
    Pour faire une forme traditionnelle et une cuisson au four  : 
     
    1ère étape, mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant :
    les liquides (oeuf, lait, crème etc ...), beurre, sucre, farine, levure 
    Programme Pâte à pain
     
    puis :
     - Fariner généreusement le plan de travail et former la pâte suivant son envie.
     - Déposer au centre d’une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.
     - Laisser lever pendant 45 min à 1 heure dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.
     - 5 min avant la fin du temps de levée, allumer le four : voir suivant la recette mais en règle général à 180°C.
     - La pâte ayant levé, badigeonner avec du lait sucré ou avec un jaune d'oeuf la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau 
     - Eventuellement parsemer de sucre perlé
     - Poser un ramequin d’eau sur la plaque (s'il reste de la place sur la plaque)
    - Enfourner à mi-hauteur du four pendant environ 20 mn (vérifier suivant la brioche)

     

     Comment faire sa brioche avec four traditionnel

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