FORET NOIRESource : Fiche d'un magazine
Pour 8 personnes :
Génoise :
4 œufs - 100g de sucre - 60g de farine - 60g de maizena - 1 sachet de levure - 100g de chocolat dessert + 2 CS d'eau
Garniture :
1 bocal de griottes au sirop (400g) - le jus du bocal + 2 CS de kirsch
Chantilly :
40cl de crème fleurette - 50g de sucre glace
Décor :
Paillettes de chocolat – Cerises - Chantilly
---------------------------------------------
Faire la veille : la génoise
Préchauffer le four T6 (180°)
Faire blanchir les jaunes d'œufs, incorporer le sucre. Arrêter quand le mélange est devenu mousseux d'apparence.
Faire fondre le chocolat avec l'eau, puis l'ajouter au mélange œuf-sucre. Mélanger.
Ajouter les farines et levure puis les blancs en neige.
Verser dans un moule rond et cuire au four 45 mn.
Mettre au frigo le saladier et les fouets du batteur afin de faciliter le montage de la chantilly pour le lendemain.
Le lendemain :
Chantilly : fouetter la crème fleurette avec le sucre glace. Réserver au frigo.
Egoutter les cerises. Réserver.
Dans le jus des cerises, ajouter le kirsch.
Découper la génoise en 2 ou 3 parties suivant la hauteur du gateau.
Placer un 1er rond, croûte en dessous, imbiber avec un peu de jus des griottes. Etaler de la chantilly, parsemer de cerises.
Couvrir le 2ème fond, imbiber avec le jus, chantilly + griottes.
Couvrir de la 3ème partie, décorer avec les copeaux de chocolat, chantilly et griottes.
Servir frais !
Observation :
La génoise n'ayant pas monté suffisamment, je ne l'ai coupé qu'en 2 parties.
La chantilly ne s'est pas épaissie et la texture faisait plus penser à de la crème. Est-ce à cause de la crème fleurette ? est-ce mieux avec de la crème fraiche épaisse ? ... à revoir
Malgré ces petits désagréments, cette forêt noire était succulente et les enfants ont adoré !!
Créer mon blog