• Terrine de colin au persil

    Par ghislaine17 dans Entrées, Terrines, Salades le 20 Juillet 2007 à 10:07
    TERRINE DE COLIN AU PERSIL
    Source : fiche d'un ancien magazine

    Terrine de colin au persil

     
    Pour 8 personnes : 
    600 g de filet de colin en boîte (ou frais)
    100 g de crevettes roses
    20 cl de crème fraiche 15%
    10 cl de lait écrémé
    2 œufs
    4 CS de persil haché
    sel,poivre
     
     
     
    Préchauffer le four à 180° - Th6
    Mixer le poisson coupé en morceaux (si poisson frais : le cuire au court-bouillon, l'égoutter, le faire tiédir, l'émietter en retirant bien toutes les arêtes).Dans un saladier, mélanger le poisson avec la crème fraîche, le lait, les 2 jaunes d'œufs, sel, poivre, persil haché.
    Monter les 2 blancs en neige et incorporer à la préparation.
     
    Verser dans un moule à cake légèrement beurré et faire cuire environ 45 mn au bain-marie.
    Laisser refroidir, démouler et décorer avec les crevettes roses. Servir avec de la salade, des tomates et de la mayonnaise (à comptabiliser).
     
    Observation : la recette précisait de mettre quelques crevettes au milieu du cake, mais je trouve que cela coupe l'effet "moelleux" de cette terrine. La prochaine fois, je garderai toutes les crevettes pour la déco.
    Peut se faire avec du merlan ou autre poisson blanc.

    Terrine de colin au persil

     
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