Pain en épis

Programme MAP : PATE A PAIN

Sur la table farinée, couper la pâte en 2 pâtons et former 2 longs boudins allongés.

Mettre les boudins sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.

Prendre une paire de ciseaux et couper une pointe et la décaler sur un côté … refaire la même chose juste en dessous mais on place de l'autre côté, et ainsi de suite....

Laisser lever 45 mn dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.

5 mn avant la fin de la levée, mettre le four à préchauffer à 240°.

A la fin de la levée, badigeonner avec de l'eau (ou du lait) salée à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de farine. Mettre à cuire 25 mn.

Observation : 500g de farine, c'est l'idéal pour faire 1 gros pain ou 2 pains moyens ou 4 baguettes.

Le titre de cet article : "pain en épis"  car je n'ai fait que 2 pâtons et étaient épais comme pour faire 2 pains moyens.

La prochaine fois, je diviserai ma pâte en 4 afin de faire la forme de baguettes (qui est la façon le plus traditionnelle en boulangerie) mais pas assez de place sur la plaque du four et il faudra faire cuire en 2 fois … ou alors diviser les ingrédients par 2 par rapport à ce qui est noté sur le paquet de farine pour n'avoir que 2 baguettes … c'est au choix.