Préchauffer le four à 180°C
Disposer les quenelles, les crevettes, les moules et les champignons dans un plat à gratin.

Préparer la sauce tomate : dans une casserole faire revenir les morceaux d'échalotes avec un petit morceau de margarine, verser le "Tomacouli", la crème fraîche, sel, poivre,  paprika, aneth. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Verser la sauce sur la préparation dans le plat à gratin. Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 20 minutes. Servir éventuellement avec du riz.

Observation : Plat qui se fait souvent avec une sauce béchamel ... Pour changer un peu, cette sauce tomate adoucie par la crème est délicieuse !