Pancakes - 2ème

PANCAKES - 2ème

Source : site 750g

Recette de l'année dernière et que je n'avais pas encore publiée ... voilà maintenant c'est chose faite !

Pour info : n'ayant que 2 oeufs dans mon frigo, j'ai dosé les ingrédients principaux en conséquence afin que la recette reste cohérente ... et j'ai fait 18 pancakes avec une petite poêle à pancakes ou blinis

3 œufs   ... pour moi que 2
300 g de farine ... 200 g
30 cl de lait ... 20 cl
30 g de beurre ... 20 g de margarine
1/2 sachet de levure chimique ... 2 cc
90 g de sucre ... 50 g
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cc de rhum

Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure. Mélanger et faire un puits.
Ajouter 15 cl de lait (pour moi 10 cl) très progressivement ainsi que les jaunes d'oeufs pour que tout soit bien mélangé. Ajouter doucement en remuant le lait restant, le beurre fondu et le rhum, battre fortement pour éviter les grumeaux.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige, la pâte tout en étant un peu épaisse doit être très aérée. Mettre au frais environ 30 min.

Après ce temps d'attente, chauffer et graisser une poêle avec un peu d'huile sur un papier essuie-tout (le mieux étant une petite poêle à pancakes ou blinis).

Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake pour cuire l'autre face ... perso, trouvant ma pâte un peu trop épaisse pour mes 2 premiers pancakes, j'ai versé environ 10 cl de lait et j'ai bien mélangé, ensuite mes autres pancakes étaient parfaits.

Observation : Je me suis aperçue que ces pancakes ressemblent de beaucoup à ceux déjà fait (voir  ICI ) mais pas grave, car ils étaient délicieux !!!