• Petits bavarois aux framboises et spéculoos

     

    Petits bavarois aux framboises et spéculoos

    Source : D'après une idée du Blog de Hanane  (recette originale grand gâteau avec fraises)

     

       Petits bavarois aux framboises et spéculoos

     

    Pour 4 cercles individuels :

    A faire la veille
    Si framboises surgelées : les sortir du congélateur avant la préparation afin qu'elles soient dégelées.

     

    Pour le fond au spéculoos :
    140 g de spéculoos
    40 g de beurre mou

    Poser les cercles pâtissiers dans des petites assiettes de présentation.
    Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger. Verser et tasser le mélange obtenu au fond de chaque cercle pâtissier (on peut s'aider d'un verre) et les placer au frais.

     

     

    La mousse aux framboises :
    20 cl de crème liquide entière bien froide
    40 g de sucre en poudre
    1,5 feuilles de gélatine
    100 g de framboises

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 minutes)
    Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais.
    Mixer les framboises pour obtenir un coulis. Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée. Laisser tiédir puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger.
    Verser cette crème sur chaque fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1 heure minimum.

     

    Le miroir aux framboises :
    100 g de framboises mixées
    20g de sucre
    1/2 feuille de gélatine 

    Faire chauffer la purée de framboises avec le sucre pendant 3 mn en remuant.
    Filtrer pour ne garder que le jus puis ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer et laisser tiédir.
    Quand le nappage est tiède, verser sur la mousse de framboise légèrement prise et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

    Le lendemain, passer un couteau tout autour des bavarois puis retirer délicatement les cercles. Laisser au frais jusqu'au moment de servir et décorer suivant ses envies (fruits, fleurs en sucre ...)

     

    Observation : Des petits desserts qui font leur effet de présentation mais surtout qui sont très bons !!!

     

       Petits bavarois aux framboises et spéculoos

     

       Petits bavarois aux framboises et spéculoos

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 22 Mai 2015 à 14:55

    Un  trés joli dessert , parfaitement réalisé et le blog d'Hanane est rempli de bonnes idées. bon vendredi

    2
    Vendredi 22 Mai 2015 à 15:38

    Ils sont superbes !!! Bon week-end !

    3
    Samedi 23 Mai 2015 à 08:15

    Merci Ghislaine, je retiens l'idée et bon week-end! Bisous smile

    4
    vale13
    Samedi 23 Mai 2015 à 14:26
    vale13

    Merveilleux ces bavarois ! bravo

    5
    Mardi 26 Mai 2015 à 14:10

    coucou Michelle, Gabie, Mireille et Vale, merci pour vos petits mots bien sympathiques, bisous à vous 4

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