Roulé à la confiture

Préchauffer le four à 220°

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger les farines et levure entres elles et verser petit à petit sur les œufs en mélangeant bien.

Incorporer les blancs en neige ferme et mélanger délicatement.

Beurrer un moule rectangulaire (30x40) ou bien la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé.

Y verser la préparation et faire cuire 7 à 8 mn.

A la sortie du four, retourner le gateau sur un torchon mouillé.

Tartiner le biscuit avec la confiture de votre choix et rouler délicatement.

Couper les 2 extrémités afin d'obtenir un beau "rouleau en escargot".

Avant de servir, recouvrir de sucre glace et décorer.

Observation : un gateau très léger à refaire avec toutes sortes de confiture ou de pâte à tartiner.