Sauce aux Crevettes

Sauce aux Crevettes

Source :   Site Marmiton  

Faisant souvent une sauce à la crème avec un rajout de crevettes dedans, je voulais innover et avoir une sauce mais à la saveur de crevette.
Sur le net, il y avait beaucoup de recettes de cette sauce mais faites avec la carcasse des crevettes et les crevettes dans la sauce pour accompagner poisson ou crustacé.
La seule recette qui me proposait de cuire les crevettes dans la sauce est celle-ci sur le site de Marmiton. Je l'ai donc choisi pour accompagner mes noix de St Jacques ... mais comme souvent dans les recettes, fait légèrement à ma façon.

Pour 2 personnes :
10 crevettes décortiquées et coupées en très petits morceaux
10 cl de crème liquide (voir + pour éclaircir la sauce si besoin)
1 peu de beurre
1 pincée de piment d'Espelette
1 cc d'ail en poudre
2 cc de persil haché
1 petite échalote épluchée et émincée finement
7 cl de vin blanc … ou du Muscat
sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l’échalote émincée avec un peu de beurre.
Ajouter les crevettes, la crème, le piment, l'ail en poudre, le persil, le vin, sel, poivre.
Cuire à feu doux environ 30 min puis passer au chinois … perso, j'ai mixé le tout (donc une sauce plus épaisse) et j'ai rajouté de la crème liquide pour la diluer un peu.

Dans une poêle, faites chauffer du beurre. Déposer les noix de Saint-Jacques et cuire 1 à 2 min de chaque côté. Servir avec la sauce … perso, j'ai accompagné avec des pommes de terre cuites à l'eau et coupées en rondelles.

Observation : Si on pratique la version originale (au chinois), bien évidemment tous les résidus de crevette, échalote et autre ne vont pas passer et cela donnera une sauce assez fluide. Moi, j'ai préféré garder toute la chair des crevettes et, en mixant le tout, j'ai obtenu une sauce épaisse. C'est à choisir.

Pour ma part, pas de regret, cette sauce même épaisse était onctueuse et goûteuse à souhait … elle s'est très bien mariée avec les Noix de St Jacques ainsi que mes rondelles de pommes de terre … un régal !!!