Tartelettes "palet breton" à la confiture d'abricots

Source :   Blog PlaisirDeLaMaison   ...   recette revue à ma façon

Pour 4 grandes tartelettes dans des moules en silicone à fond surélevé pour garniture ... ou 6 tartelettes en format traditionnel : (voir Remarque)

Pâte "palet breton" :
120 g de farine
1 cc de levure chimique (env. 3 g)
70 g de sucre en poudre
70 g de beurre mou ou margarine 60% + un peu pour les moules
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel

Garniture :
4 CS de confiture d'abricots  ( voir ma confiture maison ICI  )

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre en morceaux, travailler du bout des doigts.
Ajouter le sel, le sucre et les jaunes d’œufs. Faire une belle boule, filmer et placer au frais pour une heure.

Préchauffez le four à 180° C - chaleur ventilée.
Couper la pâte en quatre et les placer dans les moules de son choix légèrement beurrés, tasser un peu le fond et poser les moules sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 15 à 17 minutes dans le four chaud. Sortir les palets bretons du four et les laisser refroidir sans les démouler.

Démouler les fonds de tartelettes sur un plateau de service, bien remuer la confiture d'abricots pour mieux l'étaler, puis en déposer 1 CS dans le creux de chaque tartelette en étalant et en lissant bien tout autour (ou si c'est un moule sans le creux, déposer directement sur le dessus du biscuit).

Pendant quelques minutes, laisser reprendre la consistance de la confiture d'abricots puis déguster.

Observations : Le palet breton super bon + la confiture d'abricots au centre ... c'était parfait !!!

Petite remarque : Ce genre de moule à tartelette avec fond surélevé est très pratique quand on veut faire une pâte biscuitée et ensuite garnir de crème, de confiture etc ... toutefois, la grandeur de la tartelette m'a un peu plus interpellée une fois la pâte à biscuit cuite et le centre garni ... en effet, une tartelette entière devient vite bourrative et donc, pour apprécier sans se gaver, j'ai coupé les gâteaux en 2. Ainsi la portion a été plus raisonnable au moment du goûter ou avec un café.