• Bavarois aux 3 chocolats et aux griottes

     
    BAVAROIS AUX 3 CHOCOLATS ET AUX GRIOTTES
    Source : ancien magazine Maxi
    Recette originale présentée sous forme de roulé pour 6 parts et transformée par mes soins pour faire un gateau plat de 8 parts

    Bavarois aux 3 chocolats et aux griottes


    1 moule à charnière
    1 bocal de griottes dénoyautées au sirop



    Pour le biscuit au chocolat noir :
    3 oeufs
    60g de sucre
    40g de cacao
    60g de farine
    1 cc de levure chimique

    Pour la mousse au chocolat blanc :
    100g de chcolat blanc (j'ai mis 180g)
    2 oeufs (j'ai mis 3 oeufs)
    2 CS de sucre
    2 feuilles de gélatine (j'ai mis 1 sachet en poudre = à 3 feuilles)

    Pour le glaçage au chocolat au lait :
    100g de chocolat au lait (j'ai mis 140g)
    2 feuilles de gélatine (j'ai mis 1 sachet = à 3 feuilles)
    10 cl de crème liquide (j'ai mis 15cl)
    2 CS du sirop à griottes



     

    Faire le biscuit :
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Mélanger la farine, la levure et le cacao et incorporer le tout aux jaunes d'oeufs.
    Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation.

    Placer une feuille de cuisson sur la plaque du four et mettre au milieu le cercle à charnière sans son fond.
    Déposer la pâte dans le cercle et faire cuire 7 mn dans un four à 220°

    Démouler le biscuit sur un linge humide, laver et sécher le cercle du moule et positionner son fond amovible.
    Placer au fond un carton découpé de la dimension du moule (voir astuce) et mettre délicatement le biscuit.
    Mouiller légèrement du sirop à griottes et réserver au frais


    Préparer la mousse :
    Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau.
    Préparer la gélatine suivant le mode d'emploi
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
    Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer le chocolat tiède et ajouter la gélatine
    Monter les blancs en neige et incorporer délicatement
    Etaler une moitié de la mousse sur la surface du biscuit
    Parsemer de griottes grossièrement hachées (perso : je les ai laissées entières) (en garder pour la déco)
    Recouvrir du reste de mousse.
    Placer au frais (perso : j'ai mis au congélateur le temps de préparer le glaçage)


    Faire le glaçage :
    Faire ramollir la gélatine et faire fondre le chocolat au lait avec un peu d'eau
    Faire chauffer la crème dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirer du feu et verser le chocolat fondu en fouettant.
    Faire tiédir les 2CS de sirop de griottes et les mélanger à la gélatine, fouetter et incorporer la crème au chocolat.
    Etaler ce glaçage sur la mousse et placer au frais au moins 2 heures (perso : j'ai mis 1h au congélateur puis 1 nuit au frigo)
     

    Bavarois aux 3 chocolats et aux griottes

    Astuce  :  Quand j'achète des pizzas à réchauffer au supermarché, je garde le rond en carton afin de le placer dans le fond de mon moule à charnière, de ce fait je peux enlever facilement le fond du moule sans l'abîmer  et je peux couper directement les parts sur ce carton.

    Observation : Ma fille et P'tit mari n'en sont pas revenus ... et je les cite "c'est un gâteau digne d'un patissier ... beau et bon à la fois !" Je voulais juste "marquer le coup" pour l'anniversaire de ma fille ... et je crois que j'y suis parvenue !

    Petite vérité au sujet de la plaque "Joyeux Anniversaire" : elle vient de chez le boulanger ... il faut rendre à César ce qui est à César !

    Bavarois aux 3 chocolats et aux griottes

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 17 Juin 2009 à 09:26
    gigi
    Il est superbe ton bavarois ! Vous avez du vous régaler ! Je t'en pique un bout au passage. Bises
    2
    Mercredi 17 Juin 2009 à 09:47
    fanny+et+ses+recette
    il est magnifique, ta fille peu ètre fier de toi !!! moi j'ai fait mon premier bavarois ce w-end et ils on adorés. Bisous et passe une bien belle journée par ce beaux temps.
    3
    Mercredi 17 Juin 2009 à 10:51
    très beau ton bavarois !!! ta fille a du être très touchée !!!!
    bisous
    4
    Mercredi 17 Juin 2009 à 10:53
    oups !!!! une erreur dans mon adresse !!!
    5
    Mercredi 17 Juin 2009 à 23:25
    mariellen
    ouahhh, quel joli bavarois !!! bises
    6
    Jeudi 18 Juin 2009 à 06:27
    clemence
    il est superbe : bravo !
    7
    Jeudi 18 Juin 2009 à 09:50
    Madjy
    ils est magnifique !!
    8
    Samedi 20 Juin 2009 à 15:28
    Ghislaine58
    Merci Esther, gros bisous
    9
    Lundi 22 Juin 2009 à 08:36
    Par cette belle journée qui s'annonce je souhaiter un bon début de semaine
    À bientôt
    Moqueplet
    10
    Mercredi 24 Juin 2009 à 18:54
    Ghislaine58
    Merci ma belle de tes souhaits et je suis contente que tu as apprécié ce gateau, merci de ta confiance. Plein de bisous
    11
    Mercredi 24 Juin 2009 à 21:52
    Chris
    Il est magnifique !
    12
    Vendredi 16 Octobre 2009 à 09:49
    Ghislaine58
    non il n'est pas compliqué, il faut juste être attentionné, ne pas se presser et faire les choses une à une.
    D'ailleurs, toutes mes recettes sont simples, je ne suis pas une grande cuisinière et je m'affole vite. Je pioche sur le net des choses sympas mais à ma portée ... et donc à la portée des copines.
    13
    Esther
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    Esther
    Ghislaine ton gateau me plaît beaucoup .J en prend note
    Biz
    14
    Esther
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    Esther
    Avec un jour de retard , je te souhaite un joyeux anniversaire.
    j ai réalisé le gâteau.C est un pur moment de plaisir quant on le mange.
    biz
    15
    denis
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    denis
    C'est un très joli gâteau mais suis-je capable de le réaliser ??? cela me paraît un peu compliqué ??? rassurez-moi !!!!!!
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