• Brioche Panettone

     
    BRIOCHE PANETTONE
    Source : mélange des recettes  du blog de Lacath, du Site Francine  
     

    Brioche Panettone

     

    500g de farine (j'ai pris farine spécial pain au lait ou brioché)
    80g de beurre (j'ai mis 70g margarine + le reste pour le moule)
    3 jaunes d'œufs + 1 pour dorer
    300ml de lait (écrémé)
    1 sachet de levure briochin
    1 ½ cc de sel
    70g de sucre (j'ai rajouté 1 sucre vanillé)
    50g de raisins secs
    50g d'écorces d'oranges confites coupées en petits morceaux
    50g de cerises confites (ou autre confit) coupées en petits morceaux

     

     

    Dans la MAP, mettre tous les ingrédients dans l'ordre suivant :

    beurre ou margarine – lait fouetté avec les jaunes d'oeuf – les sucres - sel - farine – levure

    Programme Pâte. Au bout d'une vingtaine de minutes, ajouter les raisins secs et les fruits confits.

    Beurrer un moule à soufflé. A la fin du programme, poser la pâte sur la table farinée et faire une boule (pâte très collante : j'ai mis mes mains dans la farine à chaque prise) puis la mettre dans le moule. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

    Préchauffer le four à 180°.

    Dorer le dessus de la brioche avec un jaune d'œuf et faire cuire environ 45mn.

    Attendre environ 30mn avant de démouler et couper en tranche après refroidissement.

    Brioche Panettone

    Observation : La pâte était à moitié de mon moule à soufflé et a levé jusqu'au bord. J'ai bien cru que c'était un vrai soufflé tellement qu'il montait encore pendant la cuisson ! Brioche très tendre et moelleuse à souhait !

    "Encore meilleur que le Panettone du commerce !" : ça c'est P'tit mari qui l'a dit en dévorant une grosse part !!!!


     
    Brioche Panettone

     

    « Pain TournesolPain d'épices »

    Tags Tags : ,