Confiture de Nectarines

CONFITURE DE NECTARINES

Laver les fruits, laisser la peau et couper au fur et à mesure afin d'avoir des petits morceaux et ceci jusqu'au noyau.

Mettre les morceaux de fruit dans un faitout, ajouter 10cl d'eau et cuire environ 10mn à feu moyen en remuant de temps en temps. Puis mixer et peser la purée ainsi obtenue.

Remettre dans le faitout avec le jus de citron et le sucre en poudre (700g pour 1kg de purée de fruit).

Bien mélanger jusqu'à complète dissolution du sucre.

Porter le mélange à ébullition pendant environ 25mn en remuant régulièrement.

Faire le test de l'assiette froide : si la confiture se tient bien, c'est ok.

Remplir les pots à chaud et fermer de suite.

Observation : une confiture toute douce comme un soir d'été ... vite un p'tit pain brioché pour faire une tartine gourmande !