• Raie au vin blanc et champignons


    RAIE AU VIN BLANC ET CHAMPIGNONS
    Source : fiche d'un supermarché

     

    Raie au vin blanc et champignons

     
    Pour 2 personnes  :
    500g de raie
    1 échalote
    100g de champignons de Paris
    20g de beurre
    10g de maizena
    1 verre de vin blanc
    10cl de crème fraîche
    thym, laurier, persil
    sel, poivre


     

    Bien essuyer les champignons, les couper en lamelles. Peler et hacher les échalotes. Les faire revenir à la poêle et réserver.
    Cuire la raie au court-bouillon pendant 20 mn avec thym, laurier, 1cc de fumet de poisson.


    Pendant ce temps, préparer la sauce : sur feux doux, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la maizena diluée dans un peu d'eau, mouiller avec le vin blanc, crème, sel, poivre, laisser épaissir puis ajouter les champignons/échalotes. Laisser mijoter quelques minutes en tournant régulièrement.

    Ajouter éventuellement du jus de court-bouillon si la sauce épaissie de trop.
    Napper le poisson de cette sauce et parsemer d'un peu de persil haché. Servir aussitôt avec quelques morceaux de pommes de terre cuites à l'eau.


    « Cake au chèvre, noix et raisins secsConfiture de Nectarines »

    Tags Tags : , , , , , ,
  • Commentaires

    1
    Mardi 13 Avril 2010 à 15:08
    lolo
    cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé! je crois que la dernière fois, j'habitais encore chez mes parents et cela fait plus de 5 ans que j'en suis partie! tu me donnes envie d'en faire!!!
    bisous!
    2
    Mardi 13 Avril 2010 à 21:01
    La Toile de Jeanne
    J'aime beaucoup la raie, je vais essayer cette petite sauce. bises - jeanne
    3
    Mercredi 14 Avril 2010 à 20:03
    Sylvie
    J'apprécie la raie mais je n'en ai mangé qu'au restaurant...
    Ta recette me donne très envie d'en cuisiner ;o)
    4
    Jeudi 15 Avril 2010 à 11:41
    blandine
    tu nous as bien gaté avec tes recettes!!! Dommage que je ne peux pas copier tes photos, j'aime bien prendre les recettes que j'ai le coup de coeur et le mets dans mon dossier "a faire prochainement". Les photos parlent tellement d'elles memes
    gros kisssss
    5
    Jeudi 22 Avril 2010 à 19:29
    Patrice
    Très belle recette ça, c'est vraiment excellent !
    Biz et bonne soirée
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :