Moelleux au citron - 2ème

Source :  Site Odelices.Ouest-France

Pour un moule carré 20x20 :
4 œufs
90g de sucre
120g de farine
60g de margarine 60%
1 sachet de levure
le jus d'1 citron 1/2
sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 180°

Séparer le blanc des jaunes d'œufs.

Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la margarine fondue puis la farine mélangée à la levure.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule carré (20x20) légèrement margariné et fariné. Faire cuire 20 min.

Laisser refroidir, démouler et couper en 12 parts et saupoudrer de sucre glace.

Observation : Il y a longtemps que je n'avais pas refait ce moelleux au citron qui avait été très apprécié.
La 1^ère fois, j'avais un moule 20x20 et le gâteau avait bien gonflé donnant un beau volume aéré  ( voir ICI la 1^ère version ).
N'ayant plus de moule 20x20 ( d'ailleurs, je ne sais pas où il est passé, mais il faut que j'en rachète un car c'est bien pratique pour ce genre de gâteau aérien et à partager), je me retrouve donc avec ce moule 22x22. De ce fait, le gâteau s'est retrouvé moins haut et un peu plus large, j'ai donc fait 16 parts au lieu de 12 … et malgré ce détail, la hauteur a été suffisante pour donner quand même du moelleux … sans oublier que le goût était extra !!!
Donc, aucun regret … tout était parfait !!!