Risotto au poulet et champignons

Source : Site Maggi

Pour 4 personnes :

250 g de riz rond pour risotto Arborio
250 g d'aiguillettes de poulet ... mon paquet faisait 300 g
250 g de champignons de Paris
2 CS d' huile d'olive
1 gros oignon
20 cl de vin blanc
1 litre d' eau chaude
2 cubes de bouillon de volaille
50 g de parmesan et un peu de beurre ... pas mis
du poivre (pas de sel car le bouillon de volaille donnera la note salée)

Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Éplucher l'oignon, le couper finement en lamelles. Réserver.

Préparer le bouillon de volaille : dans une grande casserole, porter à ébullition environ 1 litre d'eau auquel on ajoute les cubes de bouillon de volaille. Réserver au chaud.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Faire revenir l'oignon, puis ajouter les morceaux de poulet et de champignons. Faire cuire pendant 5 minutes.

Incorporer le riz en mélangeant bien et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouiller avec le vin blanc. Bien mélanger. Poivrer et incorporer le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois en remuant très régulièrement jusqu'à la fin du bouillon. Compter en tout 20 minutes de cuisson ... j'ai surveillé les dernières minutes de cuisson de mon riz afin que le bouillon soit absorbé mais tout en laissant un fond moelleux.

Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé et le beurre, mélanger puis couvrir pendant 2 minutes avant de servir ... je n'ai pas fait cette étape.

Observation : Le riz bien moelleux, le poulet les champignons bien tendres, le bouillon a bien parfumé le tout ... bref, ce plat est un régal !!!