• St Jacques au curcuma en émulsion de lait de coco

     

    St Jacques au curcuma en émulsion de lait de coco

    Source :   Blog JojoCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    St Jacques au curcuma en émulsion de lait de coco

     

     

    Pour 2 personnes en plat principal :

    8 grosses noix de St Jacques (pour moi, avec corail)
    1 CS de beurre
    10 cl de lait de coco
    1 grosse CS de citron
    1 cc de curcuma

    1/2 cc de gingembre en poudre
    1/2 cc de piment d'Espelette
    sel, poivre
    en accompagnement : 100 g de riz basmati

     

     

    Commencer par cuire le riz avec une pincée de gros sel, environ 11 à 12 mn.

    Rincer et essuyer les St Jacques. Réserver.

    Mettre dans une petite casserole : le lait de coco, le jus de citron, le curcuma, le gingembre, le piment d'Espelette, sel, poivre. Mélanger et réserver.

    Dans les 5 dernières minutes de cuisson du riz, faire revenir les noix de St Jacques dans une poêle avec le beurre
    2 mn de chaque côté.

    Mettre également la sauce à chauffer doucement, et tout en chauffant, faire émulsionner avec l'aide d'un fouet.

    Dès que tout est prêt, disposer dans l'assiette 4 noix de St Jacques, napper de sauce mousseuse, accompagner avec le riz.

     

    Observation : oh là là !!!! un délice !!! d'habitude je ne fais jamais d'émulsion pour la sauce, mais je dois avouer que de cette façon, la sauce est un nuage de légèreté et remonte les arômes des épices ... un vrai succès à refaire absolument !!!!

     

    St Jacques au curcuma en émulsion de lait de coco

     

    « Les cerises de M et JCBavarois à la confiture de fraises »

    Tags Tags : , , ,
  • Commentaires

    1
    Lundi 25 Juin à 13:16

    Ah les saint Jacques je les aimeeeeeeeeeeeee ! Ta petite recette est bien appétissante, revue à ta façon, l'émulsion décore le plat. La saison des demoiselles est terminée depuis un moment chez moi je vais attendre novembre maintenant snif ! Bisous 

    2
    Mardi 26 Juin à 07:12

    Miam....!!!!! Merci Ghislaine pour cette recette finalement toute simple et bisous! yes

    3
    Tina
    Mardi 26 Juin à 12:54

    Très appétissant d’autant plus que les St Jacques sont un de mes mets préférés .....

    Vous avez dû vous régaler, vous et votre petite famille . Mais difficile d’en trouver à l'époque actuelle !  Ce n’est plus la saison . Donc j’attendrai un peu avant de succomber à votre recette .

    J espère que votre anniversaire s’est bien déroulé et que vous avez bien profité de vos petits enfants .

    Encore merci pour votre gentille réponse concernant la chambre d’hôtes dans le Périgord ! 

    Belle continuation et merci de publier vos recettes en n’omettant pas d’en dévoiler les failles ou les échecs parfois .

    Ce qui nous aide bien !!

    Belle journée!

    Amicalement

    Tina

    4
    Mardi 26 Juin à 14:48

    coucou Mamounet, Mireille et Tina, merci pour vos messages ... en effet ce n'est pas la saison mais j'avais anticipé au mois de novembre dernier en profitant d'une belle promo pour des superbes st jacques, et en faisant plusieurs barquettes de 8 à 10 st jacques suivant la grosseur pour le congélateur ... c'était mon dernier paquet (j'ai encore une autre recette en réserve avec l'avant-dernier paquet fait dans le mois d'avril et à mettre prochainement sur le blog).

    Tina, merci pour mon anniversaire, cette recette a été faite dans le mois de mai pour p'tit mari et moi, et voulant profiter des mes enfants sans trop de contraintes de cuisine, l'anniversaire s'est fait le midi avec barbecue  puis le soir un p'it resto de campagne où les petits ont pu ainsi jouer facilement.

    Bisous à toutes et bonne semaine sous le soleil

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :