• Brioche au mascarpone

     

    BRIOCHE AU MASCARPONE
    Source : Blog Galiscooking

     

    Brioche au mascarpone

     

    300 g de farine T45
    1 oeuf + lait tiède = 180 g
    80 g de mascarpone à température ambiante
    50g de sucre (perso + 2 sucres vanillés)
    1 cc de sel
    1 sachet de levure briochin

     

    Peser l'oeuf et mesurer du lait jusqu'à obtenir 180 g.
    Fouetter l'oeuf et le mascarpone.
    Dans la cuve de votre machine à pain, incorporer :
    le lait, l'oeuf et le mascarpone, le sel, le sucre, la farine puis la levure.

    Lancer le programme pâte seule.

    A la fin du programme, sur la table farinée, dégazer le pâton et le séparer en trois. Former des boules et les déposer dans un moule à cake.

    Perso : j’ai utilisé un moule à charlotte, j’ai donc séparé en 2 pour faire 1 grosse boule et 1 toute petite.

    Laisser lever sous un torchon et dans un endroit tiède pendant une heure.
    Un peu avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°C.
    Badigeonner la brioche avec du lait sucré.
    Enfourner pour 30 minutes environ.

    Brioche au mascarpone

    Observation : La pâte est assez fluide et la petite boule s'est aplatie sur la grosse boule dans mon moule à charlotte … rien de grave, mais il vaut mieux une pâte plus ferme pour faire une forme "champignon" comme je l'avais souhaité.

    Une brioche tendre et moelleuse à savourer un matin de printemps (... ou d'hiver) !

    Brioche au mascarpone

    Brioche au mascarpone

     

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