Clafoutis aux pommes

Source : Blog PapillesEtPupilles   ...   recette revue à ma façon

Pour 1 moule à manqué d'un diamètre de 24 cm :

3 belles pommes ... j'ai mis 6 petites
100 g de sucre roux ... j'ai mis 80 g
50 g de beurre ou margarine 60% + un peu pour le moule
4 oeufs
40 cl de lait ... j'ai mis 50 cl écrémé
100 g de farine
1 pincée de sel
1 cc de vanille liquide
rajout perso :
2 CS d'Armagnac
du caramel au beurre salé

Peler les pommes, enlever les pépins et couper en dés. Faire fondre 25g de beurre dans une sauteuse, ajouter les dés de pommes et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Les pommes doivent prendre une jolie couleur dorée ... perso, avant la fin de la cuisson, j'ai parsemé un filet de caramel au beurre salé, j'ai mélangé et j'ai fini la cuisson.

Préchauffer le four à 170°C.

Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter ensuite le sucre cassonade, 25g de beurre fondu, la farine, le sel, la vanille liquide, le lait ... et l'Armagnac. Bien mélanger de façon à obtenir une consistance de pâte à crêpes ... pour moi, elle sera un peu plus liquide à cause de l'alcool et du surplus de lait.

Beurrer le moule à manqué. Disposer les pommes dans le moule et recouvrir avec la pâte. Enfourner pour 1 heure de cuisson (mi hauteur, chaleur tournante) ... j'ai arrêté à 50 mn, le dessus étant déjà très coloré et la pointe du couteau relativement propre pour le test de cuisson.

Démouler et servir tiède ou froid.

Observation : Du fait de mon rajout de liquide, la pâte s'est retrouvée "clafoutis" en dessous et "crème" au dessus ... un régal tout en douceur bien parfumé avec des pommes fondantes et enrobées de caramel ... oh là là, super délicieux !!!!