• Confiture de cerises "Coeur de pigeon"

     

    CONFITURE DE CERISES "COEUR DE PIGEON"
    Cerise à la robe jaune-rose et brillante. Chair blanche ferme et sucrée.

    Confiture de cerises "Coeur de pigeon"

     

    Je ne connaissais pas cette variété de cerises ... un ami du village nous ayant gentiment donné 2 cagettes de ce fruit, j'ai gardé un saladier plein pour en manger nature ou dans un dessert et j'ai fait le reste en confiture.

    Le plus étonnant pour cette confiture c'est la couleur des fruits en cuisson et dans les pots ?!?! ... mirabelle, abricot ... et que nenni, c'est bien mes cerises "Coeur de pigeon" ... le mélange blanc/jaune/rose a laissé la place à cette jolie couleur orangée et brillante.

    Confiture de cerises "Coeur de pigeon"

    Je me suis basée à ma 1ère confiture de cerises : 

    - J'ai équeuté et dénoyauté les cerises, j'ai fais cuire une dizaine de minutes pour les rendre plus moelleuses avec un verre d'eau, puis j'ai passé légèrement au mixeur pour avoir des petits morceaux et j'ai pesé pour avoir le poids net.

    - Pour 1 kg de cerises équeutées et dénoyautées = 700g de sucre cristallisé ... la cerise "Coeur de pigeon" bien que peu sucrée quand on croque dedans, devient plus sucrée à la cuisson. Ne pas oublier le jus d'un citron qui lui reste valable pour toutes les recettes de confiture.

    - J'ai fait cuire doucement en remuant régulièrement. Cette cerise est plus ferme et pour avoir la bonne texture j'ai laissé sur feu doux 45 mn. Le test de l'assiette froide m'a permis de déterminer le temps.

    Observation : Tout simplement super !!!

    Confiture de cerises "Coeur de pigeon"

     

    Confiture de cerises "Coeur de pigeon"

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 28 Juin 2013 à 17:56

    Les cerises j'en mettrai partout! j'adore ce fruit ,ta confiture ne peut que me plaire Ghislaine, je te souhaite une belle soirée, bises!

    2
    Vendredi 28 Juin 2013 à 18:31

    Quand je vois ta confiture dans la cuillère cela me fait penser à de la gelée peut être même de l'orange sans le zest.

    Huummm, miam !

    3
    Vendredi 28 Juin 2013 à 18:35

    coucou Brigitte, c'est vrai que c'est un fruit de saison que l'on adore !!! bon we et gros bisous

    coucou Amatxi, on ne distingue pas trop sur la photo mais il y a de minuscules petits bouts de fruits, sans ça il est vrai que la texture serait proche d'une gelée. bisous

    4
    Vendredi 28 Juin 2013 à 21:24

    Elle a une belle couleur cette belle cerise

    La confiture sera certainement un vrai régal

    Passe un bon week-end Ghislaine

    Bisous

     

    5
    Samedi 29 Juin 2013 à 10:50

    Hello Ghislaine,
    Nous avons cette variété de cerises au jardin. En ce moment, elles nous régalent. J'ai fait quelques petits clafoutis et peut-être aussi comme toi, une bonne confiture. Merci pour ta recette. Tes photos sont très jolies et appétissantes.
    Je vous souhaite un bon WE.
    Bises à vous deux.
    Françoise.  

     

    6
    Samedi 29 Juin 2013 à 10:59

    coucou Moune, oui une couleur qui change de la cerise traditionnelle et très bonne malgré que je l'ai un peu trop sucrée, bon we et gros bisous

    coucou Guillaumette, merci pour ton passage qui me fait grand plaisir, moi j'ai fait en sens inverse, après la confiture j'ai fait un clafoutis (à découvrir plus tard). Des cerises qui changent de couleur à la cuisson, le résultat est étonnant mais c'est un délice !!! bon we à vous 2 et gros bisous

    7
    Samedi 29 Juin 2013 à 17:10

    Un pur délice!

    Bon week end!

    8
    Samedi 29 Juin 2013 à 18:33

    merci Françoise pour ton passage, bon we également

    9
    Mardi 2 Juillet 2013 à 18:26

    Coucou! je viens de terminer ma confiture de cerises. Moi aussi, j'ai été surprise par la couleur. La mienne est même plus foncée que la tienne...
    Bonne soirée et bises.
    Françoise.

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