Croustillants de poulet

Croustillants de poulet

Source : fiche de mon classeur

Une idée originale : la semoule remplace la chapelure !

Pour 4 personnes :

250 g de couscous ... j'ai pris 1 paquet Epices du monde Tipiak
de l'eau bouillante
4 belles escalopes de blanc de poulet
50 g de farine ... j'ai mis au "pif" suivant mon beson
2 oeufs battus en omelette
de la margarine ou beurre

Avant de commencer : on peut laisser les blancs entiers en les aplatissant ... moi j'ai préféré les couper dans la longueur pour faire des grands lamelles.

Faire cuire le couscous comme indiqué sur le paquet, mais ne pas rajouter de beurre. Réserver.

Préparer 3 récipients creux : 1 pour la farine, 1 pour les oeufs, 1 pour la semoule.
Prendre chaque morceau de poulet : enrober de farine, tremper dans les oeufs battus, enrouler dans la graine de couscous en appuyant pour avoir une bonne couche stable.
Réserver au réfrigérateur pendant 20 mn.

Pendant ce temps, préparer l'accompagnement : la recette indiquait une salade ...
moi j'ai préféré faire des tomates persillées : j'ai coupé les tomates en 2, j'ai parsemé de mon flacon "persillade" prêt à l'emploi, je les ai déposées dans un plat à four, j'ai arrosé légèrement d'eau et d'huile d'olive et j'ai passé au four 20 mn.

Dans une grande poêle, faire chauffer de la margarine (ou du beurre), faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et en retournant de chaque côté :
- pour des blancs entiers compter environ 20 mn
- pour moi qui avait coupé mes blancs en lamelles, il m'a suffit 10 mn.

Servir aussitôt avec l'accompagnement désiré.

Observations :
- La semoule en guise de chapelure c'est extra !! De plus j'en avais mis une bonne couche, donc la semoule bien croustillante et la viande protégée en-dedans très tendre !
- Dans mon placard de la semoule parfumée aux épices du monde, je l'ai utilisée et cela a donné un bon parfum à la viande !
- Les tomates persillées et leur jus de cuisson ont donné du moelleux en accompagnement des croustillants ... mais avec une salade en vinaigrette ce serait très bien aussi.
- J'ai gardé la recette pour 4 afin de faire 2 repas pour P'tit mari et moi ... le lendemain,  j'ai donc servi mon reste de poulet avec des spaghettis à la façon "milanaise" avec tranche de citron et parmesan râpé.