• Haddock et sa sauce béchamel au fumet de poisson

     

    Haddock et sa sauce béchamel au fumet de poisson

    Source : Fiche d'un ancien magazine

     

    Haddock à la sauce béchamel et fumet de poisson

     

    Pour 4 personnes :

    800 g de haddock
    25 cl + 25 cl de lait
    25 g de beurre
    1 CS de farine
    4 cc de fumet de poisson
    150 g de crème fraîche épaisse
    poivre, très peu de sel

    rajout :
    du piment d'Espelette
    de l'aneth en flacon

    garniture : du riz

     

     

    Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante et avec une pincée de sel pendant 12 à 15 mn.

    Couper le haddock en 4 parts, déposer les morceaux dans un plat à four recouvert d'une feuille d'aluminium, verser 25 cl de lait, fermer la papillote et cuire au four à 240°C pendant le temps de la cuisson du riz.

    Préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et bien mélanger. Délayer le fumet de poisson dans 25 cl de lait et verser dans la casserole, laisser épaissir à feu doux et en remuant sans cesse. Ajouter le poivre et la crème ... perso + une pincée de piment d'Espelette, mélanger et laisser encore 2 mn. Ne pas saler car le fumet donne du goût et le haddock est lui-même déjà salé.

    Egoutter le riz et le poisson. Présenter dans chaque assiette, une part de haddock avec une timbale de riz et napper de sauce ... perso, j'ai fini en parsemant un peu d'aneth en flacon.

     

    Observation : une sauce onctueuse qui accompagne très bien haddock et riz !!! mais comme indiqué plus haut, attention à ne pas saler et de vérifier l'assaisonnement une fois le haddock en bouche.

     

    Haddock et sa sauce béchamel au fumet de poisson

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 4 Mars 2016 à 10:11
    Un plat délicieux avec le haddock, bonne journée
    2
    Vendredi 4 Mars 2016 à 11:15

    Tu me gâtes avec cette délicieuse recette. Bisous et belle journée. Sylvie.

    3
    Vendredi 4 Mars 2016 à 22:05

    En voilà une bonne recette, merci du partage

    Passe une belle soirée

    Bisous

    4
    Samedi 5 Mars 2016 à 09:46

    Merci Ghislaine pour cette recette qui met l'eau à la bouche, tout ce que j'aime!

    Bisous et bon week-end!

    5
    Lundi 7 Mars 2016 à 11:15

    coucou Michelle, Sylvie, Moune et Mireille, merci pour vos petits mots, bisous à vous 4

    6
    vale13
    Samedi 12 Mars 2016 à 17:52
    vale13

    un plat de poisson que mon mari aimerait, donc à essayer ! bisous

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