Flan et ses pommes caramélisées

Flan et ses pommes caramélisées

Source :   Blog EpiceToutLaCuisineDeDany   ...   recette revue légèrement à ma façon

Pour 6 personnes :

2 ou 3 pommes
4 œufs
100 g de sucre (dont 1 CS pour les pommes)
1 sachet de sucre vanillé + 2 cc d'extrait de vanille
150 g de farine
50 cl de lait
du beurre

Éplucher les pommes et les couper tranches pas trop fines afin qu'elles se tiennent à la cuisson.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter les pommes, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre, mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à caraméliser les pommes. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange prenne du volume. Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger. Puis verser le lait peu à peu en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Graisser un moule à cake
Conseil : Prendre un grand moule à cake car j'ai eu un souci avec mon moule d'une taille moyenne ...
en effet, la crème a débordé et la sole du four a été tachée donnant une odeur de cramé, j'ai dû en catastrophe mettre le moule à cake à l'intérieur d'un autre plat pour éviter que ça coule une nouvelle fois.

Disposer les tranches de pommes dans le fond avec le petit reste de caramel puis verser la pâte par dessus.
(* ) J'avais bien rangé mes tranches de pomme mais, même en faisant couler doucement le liquide, les pommes ont remonté à la surface ... de ce fait au démoulage, j'ai dû retourné le flan pour avoir mes pommes sur le dessus.

Mettre à cuire dans le four pendant 40 min environ. Laisser tiédir puis démouler délicatement dans le plat de service. Laisser refroidir et servir.
Perso, c'est mieux tiède car le flan est plus tendre ... de plus, on sent mieux le goût vanillé.

Observation : Pour une fois, j'ai préféré expliquer mes déboires au fur et à mesure des paragraphes car ça peut être important pour le déroulement de la recette.
Au final, tout est bien qui fini bien ... voilà un flan bien parfumé à la vanille et l'accompagnement de ses pommes caramélisées complète très bien ce dessert !!!