Gâteau meringué aux groseilles

Source : Blog Lapopottedemanue

Pour info : j'ai divisé les portions de Manue par 2 avec un peu de moins de beurre et de sucre ... j'ai utilisé un rond de pâtisserie de 20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur ... je pensais pour 4 personnes mais finalement j'ai coupé en 6 parts trouvant les portions suffisantes.
Ci-dessous, les doses que j'ai utilisées :

Pour le gâteau :

2 jaunes d'œufs

60 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de farine

1 cc de levure chimique

60 gr de beurre fondu

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

100 gr de sucre

250 gr de groseilles

Egréner les groseilles et réserver ... ou si comme moi des surgelées, prévoir de les sortir 1 h avant.

Fouetter les jaunes d’œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine mélangée à la levure en alternant avec le beurre fondu, bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner le moule (fond et tour compris, voir dans Obs.*) et déposer la pâte (elle est un peu épaisse), la lisser avec le dos d'une cuillère mouillée puis mettre au four 10 mn.

Pendant ce temps monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer le sucre au fur et à mesure que les blancs deviennent fermes.

Ajouter délicatement les groseilles et mélanger à la spatule.

Baisser le four à 190°C et garnir le fond de pâte avec la meringue "groseillée". Lisser le dessus et finir de cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir puis passer un couteau le long du bord pour sortir le gâteau sans l'endommager.

Observation : * Mon cercle n'ayant pas de fond, j'ai beurré et fariné que le tour ; mais au démoulage ma feuille de cuisson était trop collée et j'ai préféré déchirer la feuille au plus près du contour pour ne pas prendre le risque d'abîmer mon gâteau ... si le contenant n'a pas de fond, je pense qu'il faut quand même beurrer et fariner la feuille de cuisson pour espérer pouvoir glisser le gâteau vers le plat de service.

Pour le goût : comme dit Manue "c'est un truc de ouf !!" ... le biscuit moelleux par le jus rendu par les groseilles ... la meringue donnant de la douceur aux groseilles .... ce dessert est un pur bonheur !!!!