• Noix de St Jacques à la sauce au Pineau

     

    NOIX DE ST JACQUES A LA SAUCE AU PINEAU
    Source : Site Croquons la vie de Nestlé

     

    Noix de St Jacques à la sauce au Pineau

     

     

    Pour 4 personnes :

    • 400 g de noix de saint jacques
    • 5 cc de Fond de Veau (pour moi : un peu bombées)
    • 20cl d'eau (pour moi : 10cl eau + 10cl de crème liquide entière et + 5cl  Observation**)
    • 75 ml de pineau des charentes (pour moi : 70ml)
    • 1 gousse d' ail + 2 CS de persil ciselé (pour moi : persillade en flacon)
    • 20 g de beurre
    • sel, poivre

     

    Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'ail haché et le persil ciselé ... perso, j'ai versé de la persillade en poudre.

    Faire revenir les noix de Saint Jacques sur les deux faces sur feu moyen quelques minutes le temps que la chaire devienne blanche. 

    Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau, le Pineau et le Fond de Veau. Laisser épaissir la sauce à feu moyen environ 7 minutes, en mélangeant au fouet ... perso, quand la sauce a commencé à lier, j'ai versé petit à petit ma crème liquide en continuant de mélanger au fouet doucement.

    Présenter dans une assiette (ou une coquille) les St-Jacques cuites et les napper de sauce au Pineau. Servez aussitôt ... perso, j'ai accompagné avec un peu de salade de mâche sachant que cette variété se marie très bien avec la St-Jacques.

    Note : Cette recette peut également être réalisée avec des noix de pétoncles.

     

    Noix de St Jacques à la sauce au Pineau

     

     

     

     

    Observation : ** au départ, je voulais seulement faire mi-eau et mi-crème liquide ... mais malgré ma dose moins forte de Pineau, j'ai trouvé le goût un peu acre, d'où mon rajout de 5cl de crème.

    Au résultat :  des St-Jacques avec cette sauce c'est à tomber par terre !

    Une entrée festive qui est super délicieuse !


     

    Noix de St Jacques à la sauce au Pineau

     

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 24 Mars 2013 à 10:07
    Cathy
    quand je lis sauce au pineau j'accours, ça doit être sacrément bon
    Bon dimanche
    2
    Dimanche 24 Mars 2013 à 11:22
    laetitialily
    Une bien belle entrée qui donne envie!
    3
    Dimanche 24 Mars 2013 à 15:15
    titanique
    des coquilles st jacques on en mange souvent et j'avoue que je me régale nature !!
    bises
    4
    Dimanche 24 Mars 2013 à 16:27
    Mapoulette !
    ah..... je suis une "toquée " de noix de st Jacques......mais nature, pour moi c'est au beurre et fleur de sel et pas autrement....j'adoooore la noix, mais je n'arrive pas à me résoudre de les faire en sauce ou autrement que nature....Même si on me vente une recette super extra.....je n'y touche pas....je les aime trop NATURE....quand je te dis que je suis une toquée.....
    gros bisous !
    5
    Dimanche 24 Mars 2013 à 16:44
    Ghislaine58

    coucou Mapoulette, oui c'est un coquillage qui se suffit à lui-même ... mais en tant que nouvelle charentaise j'ai envie d'essayer des recettes avec pineau .... toquée moi aussi lol !!! gros bisous

    6
    Dimanche 24 Mars 2013 à 16:45
    Ghislaine58

    oui délicieuse !

    7
    Dimanche 24 Mars 2013 à 16:45
    Ghislaine58

    en tant que nouvelle charentaise je me dois d'essayer des recettes de la région avec pineau lol !!! bisous

    8
    Dimanche 24 Mars 2013 à 16:46
    Ghislaine58

    c'est sacrément bon !!! p'tit mari a saucé jusqu'à la moindre goutte, c'est peu dire !!! gros bisous

    9
    Dimanche 24 Mars 2013 à 21:21
    brigitte
    Comme vous avez du vous régaler Ghislaine, c'est un tres joli plat, bonne soirée, bises!
    10
    Lundi 25 Mars 2013 à 08:47
    Ghislaine58

    oui en effet, une entrée de fête qui régale !!! gros bisous

    11
    Lundi 25 Mars 2013 à 14:28
    Sucre glace et fleur
    coucou ghislaine !!!
    je la trouve super jolie ton assiette, j'adore !!!!!
    12
    Lundi 25 Mars 2013 à 15:13
    Ghislaine58

    merci coxinette, c'était pour Noël ... et comme Pâques approche ...

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