Poireaux au jambon gratinés au comté

Source :  Site Laurent Mariotte – Petits Plats en Equilibre-TF1

Pour 4 personnes :
4 tranches de jambon blanc
2 grands poireaux
1 marmite d'eau avec du gros sel
un peu de beurre pour le plat à gratin
100 g de comté râpé
Sauce béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de muscade
sel, poivre

Laver les poireaux, ôter la partie verte puis les couper en deux tronçons égaux. … perso, j'ai gardé également du vert tendre.

Plonger les poireaux dans une eau bouillante salée et faire cuire 15 minutes sans couvrir. Puis les égoutter et les éponger sur du papier absorbant. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.
Pour la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, saupoudrer de farine et remuer. Verser le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Mettre le feu plus doux, assaisonner avec sel, poivre, muscade. Faire épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 minutes.

Enrouler chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon … perso, j'ai coupé mes tronçons dans la longueur, ainsi en créant mes 4 fagots, j'ai équilibré entre la partie blanche et verte, et j'ai pu ensuite les enrouler dans le jambon.

Beurrer un plat à gratin, verser les deux tiers de la béchamel dans le fond, déposer par-dessus les poireaux au jambon et recouvrir du reste de béchamel. Parsemer avec le comté râpé et enfourner 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient gratinés … perso, après les 20 min, j'ai mis sur position gril pendant 2 min pour dorer le dessus.

Observation : De la même façon que "les endives au jambon", ce plat fait avec du poireau est tout aussi bon … pas d'amertume pour le légume, celui-ci bien enveloppé dans le jambon, le tout dans une béchamel au comté tout fondu … excellent !!!!