Daurade au four avec pomme de terre, tomate, oignon

Source :   Site CuisineAZ

Pour 2 personnes :

• 1 daurade royale d'environ 700 g
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 1 cc d'ail en poudre
• 15 cl de vin blanc … du Muscat
• 2 cc d'herbes (mon mélange thym/romarin)
• de l'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles très fines et les passer sous l'eau claire pour enlever l'amidon. Couper les tomates en rondelles, éplucher et couper l'oignon en fines lamelles.

Dans un plat allant au four, verser un fond d'huile d'olive. Déposer le poisson et l'entourer des légumes.
Verser un peu partout le vin blanc et de l'huile d'olive, parsemer d'herbes, ail, sel, poivre.

Enfourner pendant environ 40 min, en remuant les légumes à mi-cuisson. Au besoin, ajouter un peu d'eau et de vin afin d'avoir suffisamment de jus dans le plat.

Observation : Un plat délicieux où poisson et légumes sont cuits dans des arômes bien parfumés !!!