Fraises et sa mousse au citron, façon tiramisu

Source :   Blog DietEtDelices   …   recette légèrement revue à ma façon

Pour 4 personnes :
250 g de fraises + 2 petites pour la déco
200 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
le jus d'un petit citron
6 ou 8 biscuits à la cuillère
une pincée de sel
un peu d'eau et de sucre dans les fraises pour faire du sirop

Laver et équeuter les fraises. Les tailler en petits morceaux et les laisser macérer dans un peu et de sucre afin d'obtenir du jus pour arroser les biscuits.

Séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes avec le sucre au batteur électrique ou au fouet jusqu’à l’obtention un mélange mousseux et blanc. Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter. Ajouter le jus du citron et fouetter encore.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique. Incorporer délicatement cette neige à la préparation.

Couper en 2 les biscuits à la cuillère.
Dans 4 grandes coupelles, disposer au fond 3 ou 4 morceaux de biscuit.
Récupérer le jus des frais macérées et parsemer sur les biscuits 1 ou 2 cuillères à soupe.
Répartir les fraises par-dessus et ensuite la mousse au citron.
Egaliser le dessus et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures … j'ai laissé 3 heures et le résultat était bien.

Décorer chaque coupelle avec une ½ fraise, un peu de zeste de citron … j'ai préféré couper des petits bouts de citron confit et j'ai ajouté une pincée de vermicelle colorée.

Observation :  Un dessert fraise/citron très agréable selon la façon "tiramisu" … délicieux !!!